ফ্রিজে রাখার পরেও কেন দুধ নষ্ট হয়ে যেতে পারে? ছবি: শাটারস্টক
গরমের দিন বলে দুধ ফ্রিজে রাখছেন। কিন্তু তার পরেও জ্বাল দিতে গিয়ে দেখলেন, দুধ কেটে গিয়েছে? কী ভাবে এই সমস্যার সমাধান হতে পারে?
সঠিক উপায়ে সংরক্ষণ করা না হলে দুধে ব্যাক্টেরিয়ার সংখ্যা বেড়ে যেতে পারে। তার ফলেই দুধ কেটে যায়। তা ছাড়া দুধ যদি খোলা পাত্রে দীর্ঘ ক্ষণ রেখে দেওয়া হয়, তা হলেও ব্যাক্টেরিয়ার বাড়বাড়ন্ত হতে পারে। দুধ যদি বোতলবন্দি বা প্যাকেটজাত থাকে, সেই অবস্থায় ফ্রিজে রাখলে চট করে খারাপ হওয়ার সম্ভাবনা থাকে না। কিন্তু জ্বাল না দেওয়া দুধ খোলা পাত্রে রেখে ফ্রিজে ভরলে এমনটা হতেই পারে।
কোন ভুল এড়িয়ে চলা দরকার?
১। যে পাত্রে দুধ ঢালছেন, সেটি পরিষ্কার এবং শুকনো হওয়া দরকার। পাত্র অপরিষ্কার হলে দুধ নষ্ট হয়ে যাওয়ার ঝুঁকি থাকে। বাসন মাজার সময় ভাল করে বাসন না ধুলে সাবান লেগে থাকে। তার উপর দুধ ঢালা হলে নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
২। দুধ আনার পর দীর্ঘ ক্ষণ তা ঘরের তাপমাত্রায় ফেলে রাখলে, বিশেষত গরমকালে দুধ দ্রুত নষ্ট হয়ে যেতে পারে। ফ্রিজে দুধ তুলতে দেরি হলেও এ কারণে দুধ কেটে যাওয়ার সম্ভবনা থাকে।
৩। দুধ জ্বাল না দিয়ে কোনও পাত্রে ঢেলে ঠিকমতো ঢাকা না দিয়ে ফ্রিজে রাখলেও তা নষ্ট হয়ে যাওয়ার ঝুঁকি থাকে। ভাল হয়, যদি দুধ জ্বাল দেওয়ার পর ঘরের তাপমাত্রায় এনে তার পর ঢাকা দেওয়া পরিষ্কার পাত্রে ফ্রিজে রাখা হয়।
৪। ফ্রিজের কোথায় দুধ রাখছেন, সেটিও গুরুত্বপূর্ণ। বার বার ফ্রিজের দরজা খোলা-বন্ধ করা হলে তাপমাত্রার হেরফেরে দুধ কেটে যেতে পারে। ফলে দুধ রাখুন ফ্রিজের কোনও তাকের পিছনের দিকে।