বাঁশ দিয়ে রাঁধুন মুরগি। ছবি: সংগৃহীত।
শীত পাকাপাকি ভাবে চলে যাওয়ার আগে বাড়ির ছাদে বন্ধুরা মিলে একটু খাওয়াদাওয়া করবেন। লোক দিয়ে নয়, নিজেরাই রান্না করবেন। কিন্তু রান্না করতে গিয়ে যদি সময় চলে যায়, তা হলে গল্প-আড্ডা হবে কখন? চট করে ভাত তো হয়েই যাবে। কিন্তু তার সঙ্গে মাংসের নতুন কোন পদ রাঁধবেন? কয়েক দিন আগে তো পাহাড়ে ঘুরতে গিয়েছিলেন। সেখানেই হোমস্টের মালকিন রেঁধে খাইয়েছিলেন বাঁশপোড়া মুরগি। সেটি করলে কেমন হয়? বাঁশপোড়া মুরগির রেসিপি রইল এখানে।
উপকরণ:
কচি বাঁশের খোল: ১টি
মুরগির মাংস: ৫০০ গ্রাম
টোম্যাটো কুচি: আধ কাপ
হলুদ গুঁড়ো: আধ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো: আধ চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি: আধ কাপ
আদা-রসুন বাটা: ২ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা: ৪ থেকে ৫টি
সর্ষের তেল: আধ কাপ
নুন: স্বাদ অনুযায়ী
চিনি: এক চিমটে
ফয়েল: ১টি
বাঁশপোড়া মুরগির রেসিপি রইল এখানে। ছবি: সংগৃহীত।
প্রণালী:
১) প্রথমে একটি পাত্রে সব মশলা, সর্ষের তেল, নুন, সামান্য চিনি, টোম্যাটো, পেঁয়াজ, রসুন এবং আদা বাটা নিন।
২) এ বার আগে থেকে জল ঝরানো মুরগির মাংসগুলি এই মশলার মধ্যে দিয়ে ভাল করে ম্যারিনেট করে রাখুন। যত বেশি সময় রাখতে পারবেন, স্বাদ তত ভাল হবে। না হলে ঘণ্টা দুয়েক রাখুন।
৩) এ বার বাঁশের খোলে বেশি করে সর্ষের তেল মাখিয়ে নিন। ম্যারিনেট করা মাংসগুলি বাঁশের মধ্যে পুরে বাকি মশলাটুকুও ঢেলে দিন।
৪) বাঁশের মুখ ফয়েল পেপার দিয়ে ভাল করে মু়ড়িয়ে নিন।
৫) এ বার ওই বাঁশটি জলন্ত উনুনের মধ্যে রাখতে পারলে ভাল হয়। না থাকলে গ্যাসের উপরেও বসিয়ে দিতে পারেন।
৬) আধ ঘণ্টা পর গ্যাস বন্ধ করে দিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন বাঁশপোড়া মুরগি।