চিকেন স্যাসলিক বানিয়ে ফেলুন বাড়িতেই। ছবি: সংগৃহীত।
বিয়েবাড়ির স্টার্টারে যে পদটির চাহিদা থাকে তুঙ্গে তা হল চিকেন স্যাসলিক। বাড়িতে সামান্য উপকরণ দিয়েই আপনি কিন্তু পদটি বানিয়ে ফেলতে পারেন। কী ভাবে বানাবেন, রইল হদিস।
উপকরণ:
মুরগির মাংস: ৫০০ গ্রাম (টুকরো করে কাটা)
টক দই: আধ কাপ
পেঁয়াজ: ২টি
আদা: এক টুকরো (২ ইঞ্চি মাপের)
রসুন: ৭-৮ কোয়া
কাঁচা লঙ্কা: ২-৩টি
ধনেপাতা: ১ কাপ
গোলমরিচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
ধনে পাতা: আধ আঁটি
ধনে গুঁড়ো: ১ চা চামচ
আমচুর গুঁড়ো: ১ চা চামচ
পাঁচ ফোড়ন গুঁড়ো: ১ চা চামচ
মাখন: ৪ টেবিল চামচ
কাঠকয়লা: ৩-৪ টুকরো
সর্ষের তেল: ৩ টেবিল চামচ
নুন: স্বাদমতো
প্রণালী:
পেঁয়াজ, আদা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা ও ধনেপাতা একসঙ্গে বেটে নিন। একটি বড় বাটিতে প্রথমে ফেটানো টক দই দিন। তাতে বেটে রাখা মশলা, গোলমরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, পাঁচফোড়ন গুঁড়ো, আমচুর গুঁড়ো, নুন আর সর্ষের তেল মিশিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন। তাতে মাংসের টুকরোগুলি ভাল করে মেখে ঘণ্টাখানেক ফ্রিজে রেখে দিন। তার পর মাংসের টুকরোগুলি কবাব স্টিকে গেঁথে নিন। এ বার ফ্রায়িং প্যানে মাখন গরম করে কবাবগুলি হালকা হালকা করে ভেজে নিন। কবাবগুলি একটি বাটিতে রেখে অপর একটি বাটিতে কাঠকয়লা গরম করুন। বড় বাটির মধ্যে ছোট বাটিটা রেখে তার উপরে ঘি দিয়ে চাপা দিন। রান্না করা মাংসের টুকরোর সঙ্গে কাঠকয়লার বাটি এ ভাবে অন্তত আধ ঘণ্টা রাখুন। কাসুন্দি আর মেয়োনিজের মিশ্রণের সঙ্গে পরিবেশন করুন চিকেন স্যাসলিক।