ছবি: সংগৃহীত
শীতকালের সন্ধে মানেই মন টা কেমন মুখরোচক খাবারের জন্য নেচে ওঠে। তবে এই কোভিডকালে বাইরের ভাজাভুজির চেয়ে বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন মনের মতো খাবার। বাঙালির সন্ধ্যাবেলার রসনাবিলাস শুধু আর চপ, সিঙারায় আটকে নেই। তাতে ঢুকে পড়েছে ডিম, মাছ, মাংস। বাড়িতেই রেস্তঁরার অনুভূতি পেতে চাইলে বানাতে পারেন ডিমের ডেভিল। রইল প্রণালী
উপকরণ
ডিম: পাঁচটি
আলু: তিনটি
পেঁয়াজ কুচি: এক কাপ
মটন কিমা: ২০০ গ্রাম
হলুদ গুঁড়ো: আধ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো: স্বাদ মতো
আদা-রসুন বাটা: তিন চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো: এক চা চামচ
ময়দা: এক টেবিল চামচ
সাদা তেল: তিন কাপ
ব্রেডক্রাম্ব: এক কাপ
ধনেপাতা কুচি: এক চা চামচ
নুন: স্বাদ মতো
গোলমরিচ: স্বাদ মতো
ছবি: সংগৃহীত
প্রণালী
ডিমগুলি প্রথমে সেদ্ধ করে নিন।
এ বার মাংসের কিমা আর আলুগুলিও সেদ্ধ করে নিয়ে মেখে রাখুন।
কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজকুচি দিয়ে দিন। সোনালি হয়ে এলে তাতে মেশান আগে থেকে মেখে রাখা আলু ও খাসির মাংসের কিমা।
একটু ভাজা হয়ে এলে সব মশলাগুলি একে একে দিয়ে দিয়ে কষাতে থাকুন।
একটা আঁঠালো ভাব এলে পুরটা নামিয়ে নিন। নামানোর পর ধনেপাতা দিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
এ বার আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা ডিমগুলি মাঝখান দিয়ে সমান ভাবে কেটে নিয়ে ডিমের চারপাশে পুরু করেপুর মাখিয়ে নিন।
আলাদা একটি পাত্রে ব্যাটারের জন্য ডিম ভেঙে তার সঙ্গে ময়দা দিয়ে ফেটিয়ে নিন।
ব্যাটারে ডেভিলগুলি চুবিয়ে তার গায়ে ব্রেডক্রাম্ব মিশিয়ে দিন ভাল করে।
কড়াইয়ে তেল গরম করে ডুবো তেলে ভেজে নিয়ে সালাদ ও সসের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন ডিমের ডেভিল।