বাড়িতে তৈরি সন্দেশেই হোক বিজয়ার মিষ্টিমুখ। ছবি: সংগৃহীত।
মিষ্টিমুখ ছাড়া বিজয় দশমীর উৎসব অসম্পূর্ণ। দশমীর সকাল থেকেই তাই মিষ্টির দোকানগুলিতে ভিড় জমিয়েছে বাঙালি। পছন্দের বাহারি মিষ্টি কিনে মজুত করছেন ফ্রিজে। দশমীর দিন অনেক বাড়িতেই মিষ্টি, নিমকি, গজা তৈরি করা হত। কিন্তু ব্যস্ততার যুগে এই চল প্রায় উঠতে বসেছে। তা ছাড়া মিষ্টি তৈরির ঝক্কি তো কম নয়। সময়ও লাগে প্রচুর। সেই ভয়ে অনেকেই পিছিয়ে যান। তবে ইচ্ছা থাকলে কিন্তু উপায় হয়। কম সময়ে এবং মাত্র ২টি উপকরণ দিয়েও বাড়িতে বানিয়ে নিতে পারেন দোকানের মতো সন্দেশ।
উপকরণ:
ছানা: ২ কাপ
চিনির গুঁড়ো: ১ কাপ
প্রণালী:
প্রথমে মিক্সিতে ছানা এবং চিনির গুঁড়ো একসঙ্গে মিহি করে নিন। মিশ্রণটি যেন মসৃণ হয়। মিশ্রণটিতে ভুলেও জল মেশাবেন না।
এ বার কড়াই অল্প গরম করে তাতে ছানার মিশ্রণটি দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। না নাড়লে মিশ্রণটি ক়ড়াইয়ের গায়ে লেগে যাবে।
নাড়াচাড়া করতে করতে এক সময় দেখবেন ঘিয়ের মতো একটা জিনিস বেরোচ্ছে। নাড়তে নাড়তে কড়াইয়ের গা ছেড়ে ছানা উঠে আসবে। তখন ওভেন বন্ধ করে দিতে হবে।
এ বার একটি স্টিলের টিফিন কৌটো নিন। তার মধ্যে পেপার বিছিয়ে নিন। এই পেপারের উপর সুন্দর করে ঘি ব্রাশ করে নিন। তার পর ছানার মিশ্রণটি বাটিতে ঢেলে নিন।
চামচ দিয়ে সুন্দর করে ছানার মিশ্রণটি সমান করে নিন। তার উপর কিছু ড্রাই ফ্রুটস কিংবা পেস্তাবাদাম কুচি ছড়িয়ে দিন। চামচ দিয়ে আরও এক বার সমান করে নিন।
১০-১৫ মিনিট অপেক্ষা করুন। তার পর দেখবেন ছানা ঠান্ডা হয়ে গিয়েছে। এর পর ছুরি দিয়ে সমান মাপে চৌকো করে কেটে নিলেই তৈরি ছানার সন্দেশ।