কোন পরোটা খেয়ে ওজন ঝরান জাহ্নবী? ছবি: আনন্দবাজার ডট কম।
ওজন কমানোর কথা ভাবলে অধিকাংশ ক্ষেত্রে প্রথমেই মনে আসে খাওয়াদাওয়া কমানোর কথা। বেশির ভাগ মানুষ ভাবেন, ‘মিষ্টি একেবারেই বন্ধ করতে হবে’, ‘ভাজাভুজি খাওয়া বন্ধ করতে হবে’, ‘বেশি ভাত, রুটি খাওয়া যাবে না’, ‘মটন নৈব নৈব চ’। সোজা কথায়, পছন্দের সব স্বাদকে বিদায় জানাতে হবে। তার বদলে খেতে হবে কিনোয়া, ওট্স, ডালিয়ার মতো স্বাদহীন সব খাবার। পুষ্টিবিদেরা কিন্তু বলেন, স্বাস্থ্যকর মানেই যে সেই খাবার স্বাদহীন হবে, এমন নয়। অভিনেত্রী জাহ্নবী কপূরের ডায়েটে কিন্তু মুচমুচে পরোটাও থাকে। স্বাস্থ্যকর উপায়ে কী ভাবে পরোটা বানাবেন, হদিস দিলেন নায়িকা।
বলি নায়িকাদের মধ্যে জাহ্নবীর মতো খাদ্যরসিক কমই আছেন। জাহ্নবী এক সাক্ষাৎকারে বলেন, ‘‘আমি খেতে ভীষণ ভালবাসি। খাওয়া ছাড়তে পারব না, তাই কী ভাবে খাবারকে স্বাস্থ্যকর করা যায়, সেটাই ভাবতে থাকি। আমি এক ধরনের গ্লুটেন ফ্রি পরোটা বানাই, যা প্রোটিনে ভরপুর। ময়দা কিংবা আটার নয়, আমি পরোটা বানাই কাঠবাদাম কিংবা তিসির আটা দিয়ে। আমি এই পরোটার নাম দিয়েছি 'কিটো পরোটা'।’’
কী ভাবে বানাবেন কিটো পরোটা?
কাঠবাদাম কিংবা তিসির আটায় সামান্য নুন দিয়ে ভাল করে মেখে নিন। পনির ঝুরো করে নিন। একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি, কাঁচালঙ্কাকুচি, নুন, গরমমশলা দিয়ে নাড়াচাড়া করে পনির আর ধনেপাতা কুচি দিয়ে দিন। এ বার ভাল করে মিশিয়ে নিন। মেখে রাখা আটা ছোট করে বেলে বাটির মতো আকার করে নিয়ে তাতে পনিরের পুর ভরে দিন। আলতো হাতে বেলে ঘিয়ে কড়া করে সেঁকে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে কিটো পরোটা।