কুলের অম্বল।
আমসত্ত্ব, খেজুরের চাটনি তো সারা বছরই খান। গরমকাল জুড়ে বিরাজ করে কাঁচা আমের চাটনি। শীতকালটাই চুটিয়ে কুলের চাটনি খাওয়ার সময়। সরস্বতী পুজো চলে গিয়েছে। তাই আর কুল খেতে বাধা নেই। শিখে নিন কুলের অম্বলের রেসিপি।
কী কী লাগবে
শুকনো করা টোপা কুল
পাঁচ ফোড়ন
শুকনো লঙ্কা
গুড়
নুন
হলুদ
কী ভাবে বানাবেন
পরিমাণ মত টোপা কুল ধুয়ে শুকনো করে দুফালি করে কেটে রাখুন। এ বার কড়াইতে অল্প তেলে পাঁচ ফোড়ন, শুকনো লঙ্কা দিয়ে অল্প নুন হলুদ দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। অল্প জল দিয়ে ভাপ তুলুন। সেদ্ধ হয়ে এলে গুড় দিয়ে ভাল ভাবে পাক দিয়ে নিন। নামানোর আগে জিরে আর শুকনো লঙ্কা ভেজে গুঁড়ো করে ছড়িয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।