ছবি: সংগৃহীত
বিরিয়ানি প্রেমী বাঙালি বিরিয়ানিকে নিজেদেরই খাবার বানিয়ে নিয়েছে। আর মাটন বিরিয়ানির সঙ্গে চাই চিকেন চাঁপ। বাঙালি সব রান্নাকেই নিজেদের মতো করে নেয়। আজ শিখে নিন বাঙালি চিকেন চাঁপ রেসিপি।
কী কী লাগবে
চিকেন: ৫০০ গ্রাম
জল ঝরানো দই: আধ কাপ
আদা বাটা: ১ চা চামচ
রসুন বাটা: দেড় চা চামচ
জাফল, জয়িত্রী গুঁড়ো: ১ চা চামচ
গোলমরচি গুঁড়ো: ১ চা চামচ
লাল লঙ্কা গুঁড়ো: ১ টেবল চামচ
কেশর: ৮-১০টা (২-৩ টেবল চামচ দুধে ভেজানো)
লেবুর রস: ১-২ চা চামচ
পোস্ত: ১/৪ কাপ
নুন: স্বাদ মতো
চিনি: ১ চা চামচ
তেল: ১/৪ কাপ
কী ভাবে বানাবেন
চিকেন ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে শুকিয়ে নিন। পোস্ত ১/৫ গরম জলে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। জল ঝরিয়ে মিহি করে বেটে নিন।
দই ফেটিয়ে নিন। এর সঙ্গে আদা বাটা, রসুন বাটা, জায়ফল-জয়িত্রী গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, নিন মিশিয়ে নিন। চিকেন ভাল করে এই মিশ্রণে ম্যারিনেট করে ৪-৬ ঘণ্টা রেখে দিন।
নন-স্টিক প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। ম্যারিনেড করা চিকেন গরম তেলে ছাড়ুন। বাদামি করে ভেজে বাকি ম্যারিনেশন ও চিনি দিন। ভাল করে নেড়ে তেল উপরে ভাসতে থাকলে পোস্ত বাটা ও কেশর ভেজানো দুধ দিন। ভাল করে মিশিয়ে তেল ছেড়ে আসা পর্যন্ত রান্না করুন।
মাটন বিরিয়ানি, স্যালাড বা পছন্দের রুটি-পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।