ছবি: সংগৃহীত
মিষ্টি দই বাঙালির অত্যন্ত প্রিয় খাবার। শীত কাল চলে যাচ্ছে। এখনও বাজারে পাওয়া যাচ্ছে নলেন গুড়। শেষবেলায় বানিয়ে দেখতে পারেন ভাপা দই।
কী কী লাগবে
ফুল ফ্যাট দই: ৪০০ মিলি
কনডেন্সড মিল্ক: ১০০ মিলি
ক্রিম: ২০০ মিলি
পাটালি গুড়: আধ কাপ
এলাচ গুঁড়ো: আধ চা চামচ (ইচ্ছা হলে)
পরিবেশনের জন্য
আমন্ড বা পেস্তা কুচি: একমুঠো
এক চামচ ঝোলা গুড়
কী ভাবে বানাবেন
দই পাতলা সাদা কাপড়ে বেঁধে সারা রাত ঝুলিয়ে রেখে জল ঝরিয়ে নিন। একটা বড় কাচের বাটিতে দই, ক্রিম ও গুড় ভাল করে ফেটিয়ে মিশিয়ে নিন। ৩-৫ মিনিট ধরে ভাল করে ফেটান। যতক্ষণ না গুড় পুরোপুরি গলে মিশে যাচ্ছে। যদি এলাচ মেশাতে চান তো এখনই মিশিয়ে নিন।
মাটির ভাঁড় বা সেরামিকের বাটিতে এই মিশ্রণ ঢেলে বড় বেকিং ট্রে-র উপর বাটি বা ভাঁড়গুলো বসিয়ে নিন। ট্রে-র মাঝামাঝি পর্যন্ত জল দিন যাতে ভাঁড় বা বাটির তলাগুলো জলে ডুবে থাকে। প্রতিটা ভাঁড় বা বাটির মুখ অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে মুড়ে নিন।
ওভেন ১৭০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রি-হিট করুন। ওভেনে ৩০-৪০ মিনিট দই বেক করুন। হয়ে গেলে কিছুক্ষণ ওভেনে রেখে বের করে ঠান্ডা করে নিন। ১-২ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে জমিয়ে নিন।