মাছ-ভাতের পরেই বাঙালির যে খাবারটি একান্ত নিজের— তা হল চাইনিজ। মোমো, নুডলস, থুকপা— এখন রীতিমতো ঘরের খাবার। তাই আজ আপনাদের জন্য রইল অন্য রকম চিলি গার্লিক ভেজ নুডলসের রেসিপি। মাখন আর রসুনের গন্ধে ভরপুর এই নুডলসের স্বাদ একেবারে অনন্য।
উপকরণ:
নুডলস— ২০০ গ্রাম
পেঁয়াজ— ১টি
রসুন— ১০-১২ কোয়া
সবুজ ক্যাপসিকাম— ১টি
লাল ক্যাপসিকাম— ১টি
হলুদ ক্যাপসিকাম— ১টি
স্প্রিং অনিয়ন— এক মুঠো
চাইনিজ বাঁধাকপি— ১ কাপ
নুন— স্বাদ মতো
লঙ্কা গুঁড়ো— আধ চা চামচ
চিলি ফ্লেক্স— ১ টেবিল চামচ
সয়া সস— ২ টেবিল চামচ
ভিনিগার— ১ টেবিল চামচ
সেজ্যুয়ান সস— ১ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো— ১ চা চামচ
মাখন— ৪ টেবিল চামচ
সাদা তেল— ১ টেবিল চামচ
প্রণালী:
সামান্য নুন দেওয়া গরম জলে নুডলস সেদ্ধ করে নিন। জল ঝরিয়ে নিয়ে নুডলসে সাদা তেল মিশিয়ে রেখে নিন। চাইনিজ বাঁধাকপি সরু সরু করে কুচিয়ে হাল্কা ভাপিয়ে নিন। কড়াইয়ে সামান্য মাখন দিয়ে অর্ধেক রসুন কুচি লালচে করে ভেজে তুলে নিন। ওই কড়াইয়ে বাকি মাখনটা দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ ভাজা হয়ে এলে একে একে বাকি রসুন কুচি, সবুজ-লাল-হলুদ ক্যাপসিকাম কুচি দিন। তাতে ভাপিয়ে রাখা বাঁধাকপি দিয়ে দিন। সামান্য নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, চিলি ফ্লেক্স, ভিনিগার দিয়ে নাড়তে থাকুন। তাতে সেদ্ধ নুডলস দিয়ে নাড়াচাড়া কপুন। এ বার স্প্রিং অনিয়ন, সেজ্যুয়ান সস, সয়া সস দিন। নুন ও ঝাল চেখে উপর থেকে ভাজা রসুন কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন চিলি গার্লিক ভেজ নুডলস।