Coffee Sandesh Recipe

কফির স্বাদ সন্দেশে! পুজোর মিষ্টিমুখ জমে যাক এই নতুন স্বাদের বাহারে

বাঙালি মিষ্টির ঝুলিতে সন্দেশের জনপ্রিয়তা সর্বজনীন। কিন্তু কফির স্বাদের সন্দেশ চেখে দেখেছেন কখনও?

আনন্দ উৎসব ডেস্ক

শেষ আপডেট: ০৩ সেপ্টেম্বর ২০২৫ ১৫:০৫

Share: Save:

০১ ১০

১। মিষ্টিমুখ ছাড়া কোন আসরই বা জমে! বিশেষত পুজোর আমেজে পাতে মিষ্টি পড়বে না, তা-ও কী হয়? আর যদি তা বাড়িতে নিজের হাতেই বানিয়ে নেওয়া যায়, তা হলে তো কথাই নেই।

০২ ১০

২। বাঙালি মিষ্টির ঝুলিতে সন্দেশের জনপ্রিয়তা সর্বজনীন। কিন্তু কফির স্বাদের সন্দেশ চেখে দেখেছেন কখনও? দোকানের লম্বা লাইন সামলে হয়তো পেলেও পেতে পারেন, কিন্তু এটি বাড়িতে বানানো আরও সহজ।

০৩ ১০

৩। উপকরণ: দুধ, আধ কাপ ভিনিগার, জল, ৩ কাপ চিনির গুঁড়ো, ১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো, আড়াই কাপ গুঁড়ো দুধ, ঘি, ৩ চা চামচ কফি পাউডার, ৩ চা চামচ জল, ড্রাই ফ্রুটস্‌।

০৪ ১০

৪। প্রণালী খুবই সহজ। প্রথমে কড়াইতে নিয়ে নিতে হবে ১ গ্যালন দুধ, তাতে যোগ করুন আধ কাপ মতো জল। অল্প আঁচে নাড়তে থাকুন সবটা। আর ধীরে ধীরে তাতে যোগ করতে থাকুন আধ কাপ ভিনিগার।

০৫ ১০

৫। দেখবেন চোখের পলকেই দুধ থেকে ছানা কেটে যাচ্ছে। এ বার ছানা থেকে জল ঝরিয়ে সেটিকে একটি কড়াইয়ের মধ্যে ঢালুন।

০৬ ১০

৬। তাতে যোগ করুন তিন কাপ গুঁড়ো চিনি ও ১ চা চামচ মতো এলাচ গুঁড়ো। কিছু ক্ষণ নাড়াচাড়া করার পর তাতে দিয়ে দিন আড়াই কাপ মতো গুঁড়ো দুধ। আবার কিছু ক্ষণ নাড়াচাড়া।

০৭ ১০

৭। সন্দেশের স্বাদ বাড়ান ঘিয়ের ছোঁয়ায়। ওই মিশ্রণটিতে দিয়ে দিন আধ কাপ মতো ঘি।

০৮ ১০

৮। এ বার একটি ছোট পাত্রে ৩ চা চামচ কফি পাউডারের সঙ্গে যোগ করুন ৩ চা চামচ জল। তার পর ভাল করে মিশিয়ে সেটি ঢেলে দিন কড়াইতে রাখা সন্দেশের মিশ্রণের মধ্যে।

০৯ ১০

৯। সব কিছুকে ভাল করে মিশিয়ে নেওয়ার পরে তাতে আবার পড়বে ২ টেবিল চামচ মতো ঘি। ফের নাড়াচাড়া করে একটি ফয়েলের মধ্যে সবটা ঢালুন সাবধানে।

১০ ১০

১০। সুন্দর করে ছড়িয়ে দিয়ে মিশ্রণটিকে ঠান্ডা হতে দিন কিছু ক্ষণ। এ বার তাকে চৌকো আকৃতির কেটে নিয়ে উপর দিয়ে কাজু, কিশমিশের কুচি ছড়িয়ে দিলেই তৈরি কফি-সন্দেশ। ( এই প্রতিবেদনটি ‘আনন্দ উৎসব’ ফিচারের একটি অংশ। )