Follow us on

Download the latest Anandabazar app

© 2021 ABP Pvt. Ltd.

Advertisement

২৬ জানুয়ারি ২০২২ ই-পেপার

কলকাতার ফুচকার স্বাদ এ বার আপনার রান্নাঘরে

নিজস্ব প্রতিবেদন
কলকাতা ২৫ ফেব্রুয়ারি ২০২১ ১৫:৪৯
ফাইল ছবি


ফাইল ছবি

অনেকেই এখনও রাস্তার খাবারে ফিরে আসতে পারেননি। কেউ স্বাস্থ্যসচেতন হয়ে অথবা কেউ এখনও করোনার ভয়ে আতঙ্কিত। কিন্তু ফুচকাপ্রেমী বাঙালি করবে কী? ফুচকাকে তো আর ত্যাগ করা যায় না। ফুচকা কিন্তু খুব সহজেই তৈরি করা যায় বাড়িতে বসেই।

Advertisement



উপকরণ –

১. ১ কাপ সুজি

২. ১ কাপ আটা

৩. পরিমাণমতো জল

৪. পরিমাণমতো তেল

৫. ১/৪ কাপ তেঁতুল

৬. স্বাদ অনুযায়ী নুন

৭. স্বাদ অনুযায়ী বিট নুন

৮. ১ চা চামচ ভাজা জিরের গুঁড়ো

৯. স্বাদমতো লঙ্কা গুঁড়ো

১০. ২ টি আলু

১১. পরিমাণ মতো ধনেপাতা

১২ চাট মশলা: স্বাদমতো

প্রণালী–

১. প্রথমে সুজি ও আটা ভাল করে মেখে নিন আপনি। তারপরে ছোট ছোট লেচি কেটে পাতলা করে বেলে নিন গোল গোল আকারে।

২. এরপর একটি কড়াই নিন। কড়াইয়ে সাদা তেল গরম করুন। এবার বেলে রাখা লেচিগুলো ছেড়ে দিন গরম তেলে। দেখতে হবে ভাজার পরে লেচি গুলো যেন ফুলে ওঠে।

৩. ভাজা হয়ে গেলে ফুচকাগুলো নামিয়ে নিন।

৪. একটি পাত্রে সিদ্ধ আলুর সঙ্গে বিটনুন এবং ভাজা জিরের গুঁড়ো, ধনেপাতা ও নুন ভাল করে মেশান।

৫. একটি পাত্রে জলের মধ্যে তেঁতুল দিয়ে গুলে নিন। তাতে চাট মশলা ও নুন মেশান। ইচ্ছে হলে দিতে পারেন গন্ধরাজ লেবুও।

এ বার আঙুলের চাপে ফুচকা ভেঙে আলুর পুর ভরে পরিবেশন করুন তেঁতুলজলের সঙ্গে।

Advertisement