ছবি : সংগৃহীত।
তারকাদের জীবনযাপনের অনেককিছুই নিজের জীবনে অনুসরণ করেন সাধারণ মানুষ। তার কারণ অবশ্যই তাঁদের ফিটনেস। ঘরের চার দেওয়ালের মধ্যে তাঁরা যতই সাধারণ হোন, জ্বর-জ্বালা কিংবা রোগ-ভোগ থাকুক, ক্যামেরার সামনে তাঁরা সদা হাস্যময়, ঝকঝকে, সমস্যাবর্জিত, সুস্বাস্থ্যের অধিকারী সুস্থ মানুষ। যেমনটা সকলে হতে চান। তাই তারকাদের ত্বকচর্চা, তাঁদের ফিটনেস রুটিন এমনকি, তাঁরা কী খাচ্ছেন, তা-ও জানার জন্য মুখিয়ে থাকেন মানুষ। সম্প্রতি তেমনই এক অজানা তথ্যের সন্ধান মিলেছে। জানা গিয়েছে, বলিউডের অভিনেতা রণবীর কপূর তাঁর স্বাস্থ্য ভাল রাখার জন্য কী খান?
তারকাদের জন্য নানা ধরনের রান্না করা এবং তাঁদের জন্য সুস্বাদু রেসিপি তৈরি করে খ্যাতি পেয়েছেন রন্ধনশিল্পী হর্ষ দীক্ষিত। ইতিমধ্যেই আলিয়া ভট্ট, জাহ্নবী কপূর থেকে শুরু করে খেলার জগতের তারকা কে এল রাহুলের জন্যও বিশেষ ধরনের স্বাস্থ্যবর্ধক রান্না করেছেন তিনি। হর্ষ জানিয়েছেন, রণবীরের জন্যও তেমনই একটি বিশেষ রান্না বানিয়েছিলেন তিনি, যা আজও অভিনেতা তাঁর স্বাস্থ্য ভাল রাখার জন্য খেয়ে থাকেন। বিশেষ করে শীতের শুরুতে এবং গোটা শীত জুড়েই যখন নানা ধরনের রোগ এবং সংক্রমণের সমস্যা শুরু হয়, তখন ওই খাবার খেলে বিভিন্ন রোগের হাত থেকে মুক্তি পাওয়া যায়। ভাল থাকে হজমশক্তি, অন্ত্রের স্বাস্থ্যও ভাল থাকে। যা পরোক্ষে শরীরের রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতাও ভাল রাখে।
হর্ষ জানাচ্ছেন, খাবারটি আদতে মাংস সেদ্ধ করা জলে ধীরে ধীরে রান্না করা ভাত। যা পরিবেশন করা হয় এক বিশেষ ধরনের চিলি অয়েল দিয়ে। হর্ষ বলছেন, ‘‘এই রান্নার নাম হল কনজি যা খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনই ডাল-ভাতের মতো আরামদায়কও। কনজি পেটের জন্য অত্যন্ত ভাল। নিয়মিত খেলে হজমশক্তির উন্নতি হয়। কমে পেটের নানা সমস্যা। এর পাশাপাশি, এই খাবার খেলে কাজ করার শক্তিও বাড়ে।’’
কী ভাবে বানাতে হয় কনজি?
উপকরণ:
ভাতের জন্য—
১৫০ গ্রাম সুগন্ধী ছোট দানার চাল
৬০০ মিলিলিটার মুরগির মাংস সেদ্ধ করা জল
আধ চা চামচ সাদা মরিচ
একটি ছোট পেঁয়াজ মিহি করে কুচনো
স্বাদমতো নুন
অল্প চিনি
চিলি অয়েলের জন্য—
৪ টেবিল চামচ সাদা তেল
২ টেবিল চামচ মিহি করে কুচনো রসুন
১ টি ছোট পেঁয়াজ কুচি
১ চা চামচ সাদা তিল
১ টেবিল চামচ চিনে বাদাম গুঁড়নো
১ চা চামচ গোটা গোলমরিচ থেঁতো করে নেওয়া
১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো
স্বাদমতো নুন
প্রণালী:
একটি পাত্রে মুরগির মাংস সেদ্ধ করা জল এবং চাল দিয়ে অল্প আঁচে রান্না হতে দিন দেড় থেকে দু’ ঘণ্টা। যত ক্ষণ না চাল সেদ্ধ হয়ে ভেঙে গলে যায়। এর পরে ওর মধ্যে দিন নুন, মরিচ, চিনি ভাল ভাবে মিশিয়ে নিন।
একটি সস প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম হতে দিন। তার মধ্যে রসুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি করে ভেজে নিন। এর পরে আঁচ বন্ধ করে সসপ্যানে দিন তিল, থেঁতো করা চিনেবাদাম, থেঁতো করা গোলমরিচ, লঙ্কাগুঁড়ো এবং নুন। ভাল ভাবে মিশিয়ে নিয়ে ঠান্ডা করে নিলেই তা ব্যবহার করা যাবে।
এ বার একটি বাটিতে গলে যাওয়া ভাত দু’-এক হাতা দিয়ে তার উপরে কাঁচা পেঁয়াজ কুচি এবং চিলি অয়েল ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।