৪৬-এ পৌঁছে ইমরান হাসমির ফিট থাকার রহস্য কী? ছবি: সংগৃহীত।
তারকা হতে পারেন। তবে তাঁর খাবারের তালিকায় চোখ রাখলে ভ্রু কুঁচকে যেতে পারে। স্যালাড, মুরগির মাংসের কিমা আর সঙ্গে এক বাটি রাঙাআলু সেদ্ধ। যে খাবার দেখলে নাক সিঁটকাবেন অনেকেই, সেই খাবারই খান হিন্দি ছবি ‘মার্ডার’-এর নায়ক ইমরান হাশমি। দু’-একদিন নয়, একই খাবার তিনি খেয়ে চলেছেন শেষ দু’বছর ধরে।
সম্প্রতি একটি সাক্ষাৎকারে তেমনই জানিয়েছেন ‘সিরিয়াল কিসার’ বলে জনপ্রিয়, অভিনেতা ইমরান। অভিনেতা বলছেন, ‘‘আমি দিন শুরু করি একবাটি স্যালাড দিয়ে। সঙ্গে থাকে মুরগির মাংসের কিমা, যা হজম করতে সুবিধা হয়। মাংস চিবোতে বিশেষ ভাল লাগে না বলে এই ভাবে খাই। সঙ্গে থাকে এক বাটি রাঙাআলু সেদ্ধ। শেষ দু’বছর ধরে এটাই আমার ডায়েট।’’ ইমরান জানিয়েছেন, তাঁর রাঁধুনি একবারে এক সপ্তাহের খাবার প্রস্তুত করেন। সেটাই তিনি নিয়ম করে খান।
এক বেলার খাবার অন্য বেলা দেখলেই অসন্তুষ্ট হন অনেকেই, বিবিধ পদ ছাড়া অনেকেরই মুখে খাবার রোচে না, সেখানে একই খাবার এত দিন ধরে খাচ্ছেন অভিনেতা!
পুষ্টিবিদেরা জানাচ্ছেন, একেই বলে 'মনো ডায়েট'। পুষ্টিবিদ অনন্যা ভৌমিক বলছেন, একই ধরনের খাবার খেয়ে এই ডায়েট করা হয়। কিন্তু যিনি করছেন, তাঁর খাদ্য বাছাই এ ক্ষেত্রে খুব গুরুত্বপূর্ণ। কারণ এতে সঠিক মাত্রায় ম্যাক্রো এবং মাইক্রো নিউট্রিয়েন্টস থাকা জরুরি। দরকার ফাইবারও।
কত রকমের ডায়েট হয়?
কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ মনো ডায়েট: যেমন আলু, ভাত, কলা দিয়ে ডায়েট করেন অনেকেই। এতে কার্বোহাইড্রেট এবং শর্করা থেকে শক্তি পায় শরীর। প্রোটিন এবং স্বাস্থ্যকর ফ্যাটের পরিমাণ কম থাকে।
প্রোটিন সমৃদ্ধ মনো ডায়েট: প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার যেমন ডিম, মাংসই থাকে মূলত। এই ধরনের ডায়েটে প্রোটিনের ভাগ বেশি থাকলেও ফাইবার, উদ্ভিজ্জ ভিটামিন বাদ পড়ে।
ফ্যাট সমৃদ্ধ মনো ডায়েট: বাদাম, অ্যাভোকাডোর মতো খাবার ডায়েটে প্রাধান্য পায়। ফ্যাট থেকে শক্তি পায় শরীর। তবে ভিটামিন, অ্যামাইনো অ্যাসিডের অভাব হতে পারে এতে।
অনন্যা বলছেন, ‘‘এর উপকারিতা যেমন রয়েছে, তেমন অসুবিধাও আছে। মনো ডায়েট দ্রুত ওজন কমাতে সাহায্য করে। তা ছাড়া একই রকম খাবার খাওয়ার ফলে বার বার খাওয়ার প্রবণতা কমে।’’
অস্ট্রেলিয়ার এক শিক্ষক অ্যান্ড্রু টেলর টানা এক বছর শুধু আলু খেয়ে প্রায় ৫০ কেজি ওজন কমিয়েছিলেন। কোলেস্টেরল এবং রক্তে শর্করার মাত্রাও ঠিক ছিল এতে। তবে ভিটামিন বি১২ সাপ্লিমেন্ট নিতেন তিনি। এই ভাবে মেদ গলানোর পন্থা নিয়ে যথেষ্ট হইচইও হয়েছিল।
তবে একাধিক সমীক্ষা এবং গবেষণা বলছে, বিষয়টি ভোজনরসিকদের জন্য বেশ কষ্টকর। একই খাবার খাওয়া বিরক্তিকরও। তা ছাড়া, এই ধরনের ডায়েটে পুষ্টিতে ফাঁক থেকে যেতে পারে। বিশেষত দীর্ঘ সময় ধরে মনো ডায়েট করলে ভিটামিন বি১২, ক্যালশিয়াম, জ়িঙ্কের মতো জরুরি ভিটামিন এবং খনিজের অভাব হতে পারে। তার ফলে রক্তাল্পতা, অল্পে ক্লান্ত হওয়ার মতো উপসর্গ দেখা দেওয়াও স্বাভাবিক। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও কমে যেতে পারে সঠিক সাপ্লিমেন্ট না খেলে।
সে কারণে, ওজন কমানোর জন্য মনো ডায়েট করলেও, তা লম্বা সময়ের জন্য না করাই ভাল। যদি কেউ করেন, পুষ্টিবিদের পরামর্শ মেনে চলতে হবে। যদিও, ইমরান হাসমির ডায়েট এবং খাবার বাছাই অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর, জানাচ্ছেন বেঙ্গালুরুর চিকিৎসক পূজা পিল্লাই। তাঁর কথায়, কার্বোহাইড্রেট খাবার আগে এক বাটি স্যালাড রক্তে শর্করার মাত্রা বশে রাখতে সাহায্য করবে। স্যালাডে থাকা ফাইবার রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ করে বাড়তে দেবে না। গাজর, শসা, লেটুস প্রভৃতি টাটকা শাকসব্জির স্যালাড সেই কারণে অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর।পুষ্টিবিদেরা বলছেন, মুরগির মাংসের কিমা শরীরে প্রয়োজনীয় প্রোটিনের জোগান দেয়। রাঙাআলুতে মেলে শর্করা, যা শরীরে দ্রুত শক্তি জোগাতে পারে, একই সঙ্গে এতে থাকা ফাইবার হজমে সহায়ক এবং ভাল ব্যাক্টেরিয়ার খাবারও। স্যালাডে মেলে প্রয়োজনীয় ভিটামিন, খনিজ এবং ফ্ল্যাভোনয়েডস-এর মতো অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট, যা শরীরের পক্ষে ক্ষতিকর অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করে, প্রদাহ কমায়।
মনো ডায়েট সাধারণত দিনে এক বারই খাওয়া হয়।তাই এই ডায়েট অনুসরণ করতে হলে, পুষ্টিবিদের পরামর্শ নেওয়া জরুরি। না হলে হিতে-বিপরীত হতে পারে।