সসে্র বদলে খেয়ে দেখুন স্বাস্থ্যকর আখরোটের চাটনি। ছবি: সংগৃহীত।
ফ্রেঞ্চ ফ্রাই হোক ডিম-পাউরুটি, সব সময়েই সসে্র বায়না করে সন্তান? শুধু ছোটরাই নয়, বড়দের অনেকেই টম্যাটো বা অন্যান্য সস্ খেতে খুবই পছন্দ করেন। কিন্তু প্রক্রিয়াজাত রাসায়নিক মিশ্রিত থাকে বাজারচলতি কোনও কোনও সসে্। তা ছাড়া থাকে অতিরিক্ত চিনি, নুনও। চিকিৎসকেরা বলেন এমন বাজারজাত পণ্য যত কম খাওয়া যায়, ততই ভাল।
সস্ নিয়ে খুদের বায়নাক্কা সামলাতে বা স্বাস্থ্যের খেয়াল রাখতে ভাজাভুজির সঙ্গে রুটির সঙ্গেও খাওয়ার জন্য বানিয়ে নিতে পারেন স্বাস্থ্যকর আখরোটের চাটনি। রুটি, পরোটা, এমনকি কবাবের সঙ্গেও এর সঙ্গত দিব্যি জমে যাবে। স্বাস্থ্য সচেতনেরা স্যান্ডউইচে মাখনের মতো মাখিয়ে নিতে পারবেন এটি।
ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন এবং খনিজে ভরপুর আখরোট স্বাস্থ্যের পক্ষে অত্যন্ত উপকারী। চাটনি তৈরির জন্য একমুঠো আখরোট কয়েক ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। টক দইও জল ঝরিয়ে নিন। এবার ভেজানো আখরোট, রসুন, কাঁচালঙ্কা একসঙ্গে মিক্সারে ঘুরিয়ে নিন। যোগ করুন আধ চামচ লঙ্কাগুঁড়ো, জল ঝরানো টক দই, স্বাদমতো নুন। সমস্ত উপকরণ মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে আখরোটের চাটনি। টক দইয়ে থাকে প্রোটিন এবং প্রোবায়োটিক। কাঁচালঙ্কায় মেলে ভিটামিন সি। মিশ্রণটি কাচের পাত্রে ভরে ফ্রিজে রেখে দেন। সপ্তাহখানেক সেটি খাওয়া যেতে পারে।