লেবু খেলেই অম্বল হয়? কমলালেবুর চেয়েও অনেক বেশি ভিটামিন মেলে একটি সব্জিতে, উপকার আর কী?

করোনা পর্বে চিকিৎসকেরা বলেছন পাতে লেবু রাখতে। তা পাতিলেবু হোক বা মুসম্বি বা কমলালেবু। যে কোনও লেবুতেই প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি থাকে, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়ক।

লেবুতে শুধু ভিটামিন সি নয়, মেলে জরুরি খনিজও। তবে এই ফলের রস কিছুটা অ্যাসিড জাতীয়। তাই সকলের সহ্য হয় না। বদলে পাতে রাখতে পারেন আর এক সব্জি, যা ভিটামিন সি-র চাহিদা মেটাতে কমলালেবুকেও পিছনে ফেলতে পারে।

সব্জিটি হল হলুদ বেলপেপার। ক্যাপসিকামের ব্যবহার বাঙালি হেঁশেলে আলুর দম থেকে মাংস, সবেতেই হয়। সেই তুলনায়, হলুদ-লাল বেলপেপারের ব্যবহার তুলনামূলক কম। তবে পুষ্টিবিদেরা বলছেন, ভিটামিন সি-এর মাত্রা বিচারে কমলালেবুকে পিছনে ফেলতে পারে হলুদ সব্জিটি।

১০০ গ্রাম কমলালেবুতে যেখানে ভিটামিন সি-এর পরিমাণ ৫৩-৫৪ মিলিগ্রাম, সেখানে ১০০ গ্রাম হলুদ বেলপেপারে ভিটামিন সি মেলে ১৬০ মিলিগ্রামের কাছাকাছি, সমপরিমাণ সবুজ ক্যাপসিকামে ভিটামিন সি পাওয়া যায় ১৬.৫ গ্রাম। লাল বেলপেপারে ভিটামিন সি-এর মাত্রা ৮২ মিলিগ্রামের মতো।

রোগ প্রতিরোধে কতটা সক্ষম হলুদ বেলপেপার?

হলুদ বেলপেপার শুধু ভিটামিন সি, ভিটামিন এ, পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, কপার, ম্যাঙ্গানিজ়ে পূর্ণ। কম ক্যালোরির সব্জিটি ওজন বশে রাখতেও সক্ষম।

হলুদ বেলপেপার অ্যান্টি-অক্সিড্যান্টে পূর্ণ। প্রদাহনাশক উপাদান রয়েছে এতে। ফেনোলিক, ফ্ল্যাভোনয়েডস, লুটেওলিন, ক্যাপসিনয়েডস-এর মতো উপাদান শরীরকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের হাত থেকে সুরক্ষা দেয়। অক্সিডেটিভ স্ট্রেস হার্টেরও ক্ষতি করে। ফলে বেলপেপার হার্ট থেকে শুরু করে সমগ্র শরীরকেই ভাল রাখে। ভিটামিন সি-এর রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা রয়েছে। সংক্রমণ ঠেকাতে সহায়ক। জ্বরজারি, সর্দি-কাশির মতো অসুখ খুব সহজে কাবু করতে পারে, যদি শরীর তা প্রতিরোধ করতে সক্ষম না হয়। ভিটামিন সি সেই কাজটি করে।

ওজন কমাতে কেন সহায়ক?

১০০ গ্রাম হলুদ বেলপেপারে ক্যালোরির মাত্রা মাত্র ২৭ গ্রাম। তা ছাড়া সব্জিটিতে ফাইবারও রয়েছে। ফাইবার হজমে সহায়ক, পেট পরিষ্কার রাখে। ওজন নিয়ন্ত্রণেও ফাইবারের গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা থাকে। সব্জিটি কম ক্যালোরির হলেও এর পুষ্টিগুণ অনেক। ওজন কমাতে গেলে ক্যালোরিতে যেমন নিয়ন্ত্রণ দরকার, তেমনই পুষ্টির ঘাটতি হলে চলে না।

কী ভাবে খাবেন সব্জিটি?

· হলুদ বেলপেপার বড় বড় করে কেটে মুরগির মাংসের সঙ্গে রান্না করতে পারেন।

· কম তেলে রান্না করা পেপার চিকেনে সাঁতলানোর সময় এটি মিশিয়ে দেওযা যায়।

· বিভিন্ন রকম সব্জির সঙ্গে ভাপিয়ে পেঁয়াজ, রসুন, নুন দিয়ে নাড়াচাড়া করে খেতে পারেন।

· পাঁচমেশালি সব্জি রান্নার সময় ক্যাপসিকামের সঙ্গে হলুদ বেলপেপারও যোগ করা যেতে পারে।