পাতে ব্রকোলি রাখুন রকমারি উপায়ে। ছবি: সংগৃহীত।
অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট ভরপুর সব্জি। ভিটামিন, খনিজের ঘাটতি নেই। ব্রকোলি এমনই নানা গুণে ভরা সব্জি। তা খেলে যে স্বাস্থ্য ভাল থাকবে, সে কথা কে না জানে! কিন্তু স্যালাডে একেবারে কাঁচা ব্রকোলি খাওয়া সব সময় ভাল নয়। অনেকের ক্ষেত্রে কাঁচা ব্রকোলি সহজে হজম করা যায় না। আবার বেশি সেদ্ধ করে খেলেও পুষ্টিগুণ বেরিয়ে যায়। ব্রকোলির পুষ্টিগুণ ধরে রাখতে হলে নানা ধরনের রান্না করে খেতে পারেন। তবে রান্নার পদ্ধতিতে ভুল থাকলে চলবে না। কী কী পদ রান্না করলে বাড়ির ছোটরাও বিনা বাক্যব্যয়ে খেয়ে নেবে?
রইল ব্রকোলির ৬ পদ—
ব্রকোলি পরোটা: কুচোনো ব্রকোলি আটার সঙ্গে মাখা হয়। সেই আটা দিয়ে পরোটা বানিয়ে খেতে পারেন। এতে তেল না দিলেও সুস্বাদু হয়।
ব্রকোলি আমন্ড স্যুপ: ব্রকোলি টুকরো করে ভাপে সেদ্ধ করে নিন। তার পর অল্প দুধ বা ক্রিম মিশিয়ে মিহি করে আবার ফুটিয়ে নিলেই স্যুপ প্রস্তুত।
ব্রকোলি চাট: ব্রকোলি টুকরো করে অল্প তেলে লঙ্কা, রসুন আর টক-মিষ্টি মশলা দিয়ে দ্রুত নেড়ে রান্না করা হয়। চাট হিসেবে খেতে খুব ভাল লাগে।
বেকড ব্রকোলি: ব্রকোলির ফুল কেটে হালকা সেদ্ধ করে নিতে হয়। তার পর ক্রিম আর চিজ় মিশিয়ে অভেনে রেখে উপরের দিকটা সোনালি হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়।
ব্রকোলি স্যালাড: ব্রকোলি কুচি করে অল্প জলে ভাপে সেদ্ধ করে নিতে হবে। তা হলে পুষ্টিগুণ অক্ষত থাকবে। তার সঙ্গে গাজর, সেলেরি, বেলপেপারের টুকরো মিশিয়ে স্যালাড বানিয়ে নিন। সঙ্গে টক-ঝাল ড্রেসিং দিয়ে মাখাতে পারেন।
ব্রকোলি অমলেট: পরোটার মতো একই নিয়ম মেনে ডিমের সঙ্গে কুচোনো বা গ্রেট করা ব্রকোলি ফেটিয়ে নিন। তার পর অমলেট বানানোর পদ্ধতি মেনে চললেই ব্রকোলির সুস্বাদু পদ তৈরি হয়ে যাবে।