সঠিক ভাবে সংরক্ষণ করলে সব্জি এবং ফল এক সপ্তাহ পর্যন্ত টাটকা রাখা সম্ভব। ছবি: সংগৃহীত।
বাজার থেকে কেনা সব্জি এবং ফল কাটার পর ফ্রিজে রাখতে হয়। ব্যস্ততার কারণে প্রতি দিন বাজার করা অনেকের পক্ষে সম্ভব নয়। আবার ফল এবং সব্জি বেশি দিন পর্যন্ত টাটকা রাখাও সম্ভব নয়। কয়েকটি পদ্ধতি অনুসরণ করে প্রায় এক সপ্তাহ পর্যন্ত কাটা ফল বা সব্জিকে টাটকা রাখা সম্ভব।
১) কিছু ফল থেকে এথিলিন গ্যাস নির্গত হয়, যা হাওয়ার সংস্পর্শে এসে ফলে পচন তৈরি করে। এই ধরনের ফলগুলিকে সব্জির সংস্পর্শে রাখা উচিত নয়। যেমন আপেল, কলা এবং অ্যাভোকাডো।
২) কোনও কোনও সব্জি ফ্রিজে না রাখলেও ভাল থাকে। আবার কয়েকটির ক্ষেত্রে অতিরিক্ত আর্দ্রতা প্রয়োজন। যেমন আলু, পেঁয়াজ, রসুন রান্নাঘরে খোলা পরিবেশে রাখা যায়। কিন্তু কাটা কুমড়ো বা লাউ ফ্রিজে রাখা উচিত। আঙুর বা পেঁপের ক্ষেত্রেও ফ্রিজ প্রয়োজন।
৩) বাজার থেকে সব্জি কেনার পর অনেকেই তা ধুয়ে নেন। এর ফলে সব্জি বা ফলের গায়ে জল জমে তার আয়ু কমতে শুরু করে। একমাত্র খাওয়ার আগেই সব্জি বা ফল ধোয়া উচিত।
৪) ফ্রিজের মধ্যে সব্জি রাখলে তাপমাত্রা খেয়াল রাখা উচিত। আর্দ্রতা যেন খুব বেশি না হয়। সব্জি বা ফল রাখলে প্লাস্টিক ব্যাগে রাখা উচিত। সেই ব্যাগে কিছু ছিদ্র করে নিলে আর্দ্রতার ভারসাম্য বজায় থাকবে।
৫) রান্নাঘরে নিয়মিত ফল এবং সব্জি এক বার করে পরীক্ষা করে নেওয়া উচিত। কোনও পচা ফল বা সব্জি থাকলে তা সময়ের সঙ্গে অন্য ফল এবং সব্জিতে পচন ধরাতে পারে। তাই পচা ফল বা সব্জি দেরি না করে ফেলে দেওয়াই উচিত।