চালের জল দিয়ে কী রাঁধবেন? ছবি: সংগৃহীত।
যে দিন থেকে কোরিয়ান প্রসাধনী নিয়ে চর্চা শুরু হয়েছে, সে দিন থেকে বাড়িতে চালের জল ফেলা যায় না। কেউ তা টোনার হিসাবে মুখে মাখেন, কেউ আবার চাল ধোয়া জল দিয়ে চুলের যত্ন নেন। পুষ্টিবিদেরা বলছেন, চাল ধোয়া জলই হোক বা ভাতের ফ্যান— তার মধ্যে ভিটামিন, খনিজ, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এবং স্টার্চ থাকে প্রচুর পরিমাণে। তা যেমন রূপচর্চার কাজে লাগে, তেমনই রান্না সংক্রান্ত অনেক কাজও করা যায় চালের জল বা ভাতের ফ্যান দিয়ে।
চালের জল বা ভাতের ফ্যান কোন কোন কোন কাজে ব্যবহার করা যায়?
১) স্যুপ ঘন করতে:
ঠান্ডায় গা গরম করতে অনেকেই বাড়িতে স্যুপ বানিয়ে খান। স্যুপের ঘনত্ব ঠিক রাখতে অনেকেই এর মধ্যে কর্নফ্লাওয়ার মেশান। বাড়িতে কর্নফ্লাওয়ার না থাকলে তার বদলে চালের জলও মিশিয়ে নেওয়া যায়। স্যুপের স্বাদও হয় অতুলনীয়।
২) স্মুদি বা শেক তৈরিতে:
চাল ভেজানো জল দিয়ে স্মুদি বা শেকও তৈরি করা যায়। পুষ্টিবিদেরা বলছেন, তাতে পানীয়ের পুষ্টিগুণ অনেকটা বেড়ে যায়। স্মুদি বা শেক তৈরি করতে দুধ, দই লাগে। কিন্তু যাঁদের দুগ্ধজাত খাবারে সমস্যা রয়েছে, তাঁরা বিকল্প হিসাবে চালের জল ব্যবহার করতে পারেন। সকালের জলখাবারে কিংবা শরীরচর্চা করার পরে এই পানীয় খেলে উপকার হবে।
৩) বেকিংয়ে:
বাড়িতে পাউরুটি, মাফিন বা কেক তৈরি করেন? চালের জল দিয়ে ময়দার মণ্ড মাখতে পারেন। চালের জলে রয়েছে স্টার্চ। এই উপাদানটি কেক, মাফিন বা পাউরুটি তুলতুলে করতে সাহায্য করে। প্যানকেক বা ভাজাভুজির ব্যাটারেও চালের জল দেওয়া যায়।