খাজা।
শীত মানেই পিঠেপুলি মেলা আর উৎসব। যে কোনও মেলায় জনপ্রিয় খাবার খাজা। যদিও এখন মেলা কমে আসায় হারিয়ে যেতে বসেছে খাজার স্বাদ। শিখে নিন সেই রেসিপি।
কী কী লাগবে
ময়দা: ২ কাপ
ঘি: ২ চামচ
সামান্য নুন
সাদা তেল: পরিমাণ মতো
সিরার জন্য-
চিনি: ২ কাপ
জল: ১কাপ
এলাচ গুঁড়ো সামান্য
কী ভাবে বানাবেন
লুচি বা পরোটার জন্য যে ভাবে ময়দা মাখেন সেই ভাবে মেখে নিন। লেচি কেটে গোল করে বেলে নিন। এ বার বেলে নেওয়া চারটে লুচি বা রুটি একটার উপর আরেকটা রেখে রোল করে নিন। এই রোল লম্বালম্বি সমান চারভাগে কেটে নিয়ে আলতো করে এক বার বেলে নিন। খেয়াল রাখবেন তা যেন লম্বা আকৃতির থাকে।
এ বার ছাঁকা তেলে লাল করে ভেজে নিন। ভাজার সময় একসঙ্গে অনেকগুলি খাজা দেবেন না। এতে ভেঙে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। অন্য একটি পাত্রে ফুটন্ত জলে এলাচ গুঁড়ো আর চিনি দিয়ে ভালভাবে নেড়ে সিরা বানিয়ে নিন। ৩০ মিনিট সিরাতে ডুবিয়ে রেখে খাজাগুলি পরিবেশন করুন।