ছবি: সংগৃহীত।
মোচা বড়ই ঝক্কির রান্না। তাই আজকাল আর কেউ বানাতে চান না। ঠাকুমা-দিদিমাদের সেই সুস্বাদু মোচার পাতুরি হারিয়ে যেতে বসেছে। যদি বাজার থেকে মোচা কাটিয়ে আনতে পারেন তা হলে বানিয়ে নিতে পারেন মোচার পাতুরি।
কী কী লাগবে
মোচা সেদ্ধ: ১০০ গ্রাম
পোস্ত-সর্ষে বাটা: ২ চামচ
নারকেল কোরা: ২ চামচ
সর্ষের তেল
কাঁচা লঙ্কা বাটা
নুন, চিনি: স্বাদ মতো
কলাপাতা
কী ভাবে বানাবেন
সেদ্ধ মোচা শিলনোড়া বা মিক্সিতে বেটে নিন। মোচা বাটার সঙ্গে নুন-চিনি, সর্ষে-পোস্ত বাটা ও নারকেল কোরা মিশিয়ে নিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।
মোচা বাটার মাখা ভাপানোর আগে লঙ্কা বাটা ও সর্ষের তেল মাখিয়ে নিন। কলাপাতার মধ্যে ২ চামচ মোচা বাটা নিয়ে পাতুরির মতো মুড়ে ফেলে টুথপিক গেঁথে নিন। তাওয়ায় তেল লাগিয়ে কলাপাতা মোড়া মোচা বাটা এপিঠ ওপিঠ করে সেঁকে নিন ভাল করে। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
কলাপাতা ৩০ সেকেন্ড গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন। এতে পুর ভরতে সুবিধে হবে।