ছবি: অনির্বাণ সাহা।
মাখনে ভাজা কমলালেবুর তাজা গন্ধে ভরা ল্যাম্ব, অসাধারণ স্বাদ। একটু চেষ্টা করলে বাড়িতেও বানানো যেতে পারে।
কী কী লাগবে
ল্যাম্ব: হাড় ছাড়া ল্যাম্ব টুকরো করে কাটা
কমলা লেবুর কোয়া: ২৫০ গ্রাম
টাটকা কমলা লেবুর রস: ৫০০ মিলি
নুন, মরিচ: স্বাদ অনুযায়ী
মাখন: ১০০ গ্রাম
স্টার অ্যানিস: ৫ গ্রাম
আদা, রসুন বাটা: ২ চামচ করে
পেয়েজ কুচি: ১ কাপ
লঙ্কা বাটা: ১ চামচ
সাদা তেল: ১ চামচ
সেলারি: ১ চামচ
ডার্ক সয়া সস: ৪ চামচ
কর্ন ফ্লাওয়ার: সামান্য
কী ভাবে বানাবেন
আদা, রসুন ও স্টার অ্যানিস দিয়ে সামান্য নুন মরিচ মিশিয়ে মাংস ম্যারিনেট করে রাখুন। কড়াইতে তেল দিয়ে ম্যারিনেট করা ল্যাম্ব দিয়ে ডার্ক সস দিয়ে নুন দিয়ে চাপা দিয়ে রেখে নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করে নিন। কালচে হয়ে এলে নামিয়ে রাখুন। এ বার আর একটি পাত্রে মাখন দিয়ে পেঁয়াজ ভেজে নিয়ে কমলা লেবুর কোয়া দিয়ে নেড়ে নুন ও মরিচ দিন। কমলার রস দিয়ে ভাল করে ফুটিয়ে নিন। লঙ্কা বাটা ও সামান্য কর্ন ফ্লাওয়ার দিয়ে ঘন করে নিন। সুন্দর পাত্রে সেদ্ধ মাংস রেখে কমলা সস সহযোগে পরিবেশন করুন।