ছবি: সংগৃহীত।
চিঁড়ের পোলাও অনেক বাড়িতেই বানানোর রেওয়াজ রয়েছে। কিন্তু চিঁড়ের খিচুড়ি বিশেষ প্রচলিত নয়। বর্ষাকাল যখন চলছেই তখন চিঁড়ের খিচু়ড়ি বানাতেই পারেন।
কী কী লাগবে
চিঁড়ে: ২ কাপ
মুগডাল: ১ কাপ
নারকেল কোরা: ১/২ কাপ
আদা: ১ টুকরো
কিসমিস: ৭-৮ টা
বাদামকুচি
তেজপাতা: ২টি
এলাচ গুঁড়ো: সামান্য
নুন, চিনি, হলুদ: পরিমাণ মতো
কাঁচা লঙ্কা: ৩-৪টি
ঘি
কী ভাবে বানাবেন
শুকনো কড়াইতে মুগডাল ভেজে হলুদ দিয়ে অল্প সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে নিন। চিঁড়ে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। এ বার একটি পাত্রে সিদ্ধ মুগডাল, চিঁড়ে, নুন, চিনি দিয়ে মেখে রাখুন। কড়াইতে ঘি গরম করে তেজপাতা, আদাকুচি, বাদামকুচি দিয়ে নেড়ে চিঁড়ে ও মুগডাল মিশিয়ে ভাল ভাবে নাড়াচাড়া করুন। নারকেল কোরা, কিসমিস ও কাঁচা লঙ্কা মিশিয়ে ভাল করে ভেজে নিন। নামানোর আগে এলাচ গুঁড়ো, ঘি ছড়িয়ে দিন।