মালাই চিকেন এমনই এক পদ যা রুটি, পরোটা, নান, ভাত, চাপাটি, পোলাও সব কিছুর সঙ্গেই সুস্বাদু লাগে খেতে। আজ শিখে নিন মালাই চিকেনের রেসিপি।
কী কী লাগবে
চিকেন: আধ কেজি
টোম্যাটো পিউরি: আধ কাপ
ঘন দই: আধ কাপ
আদা-রসুন বাটা: দেড় চামচ
মুচমুচে ভাজা পেঁয়াজ: ১/৪ কাপ
কাঁচালঙ্কা: ১টা চেরা
পুদিনা পাতা: ৮-১০টা(কুচনো)
ধনেপাতা কুচি: ২ টেবল চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো: ১/৮ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
কসৌরি মেথি: আধ চা চামচ
ক্রিম: ১/৪ কাপ
তেল বা মাখন: পরিমাণ মতো
গুঁড়ো মশলা
তেজ পাতা: ১টা
ছোট এলাচ: ২-৩টে
শাহ জিরা: ১/৮ চা চামচ
দারচিনি: ১ ইঞ্চি
লবঙ্গ: ২-৪টে
জয়িত্রী: ১টা
গোল মরিচ: আধ চা চামচ
কী ভাবে বানাবেন
প্যানে ১ টেবল চামচ তেল গরম করে সব গুঁড়ো মশলা দিন। নেড়ে নিয়ে আদা-রসুন বাটা দিয়ে সুন্দর গন্ধ বেরোলে চিকেন দিয়ে মাঝারি আঁচে ৩-৪ মিনিট ভেজে নামিয়ে রাখুন। এ বার ওই প্যানেই ১ টেবল চামচ তেল দিয়ে টোম্যাটো পিউরি দিয়ে নুন দিয়ে নাড়তে থাকুন। ৪-৫ মিনিট পর আঁচ বন্ধ করুন। ঠান্ডা হয়ে গেলে ভাজা চিকেন, টোম্যাটো পিউরি, দই, ভাজা পেঁয়াজ, পুদিনা, ধনেপাতা, লঙ্কাগুঁড়ো ও অর্ধেক গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে একসঙ্গে ম্যারিনেড করে ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
এ বার কড়াইতে তেল বা মাখন গরম করে চিকেন দিন। একদম কম আঁচে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। ঢাকনা দিয়ে রান্না হতে দিন যতক্ষণ না চিকেন পুরোপুরি সিদ্ধ হচ্ছে। বাকি অর্ধেক গরম মশলা গুঁড়ো ও কসৌরি মেথি দিন। ঘন ক্রিম দিয়ে গ্রেভি মাখা মাখা করে নামিয়ে নিন। ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন।