মাংসের মেটে শুনলেই জিভে জল আসে অনেকেরই। ভবানীপুরের মল্লিক বাড়িতে মেটে চচ্চড়ি ছাড়া দশমী অসম্পূর্ণ এ কথা কে না জানে। অনেক বাঙালি বাড়িতেই পুজোর স্পেশাল পদ মানেই পাঁঠার মাংস। তবে একই সঙ্গে পুজোর ভোজের সঙ্গে কোথাও একটা গিয়ে লিভার কারি বা মেটে চচ্চড়ি জড়িয়ে রয়েছে। রেড মিট খাওয়া অনেকেরই বারণ। তবে মেটে খেতে মানা নেই। কারণ হজম করতে অসুবিধা হয় না। নরম তুলতুলে মেটে মুখের মধ্যে গলে যাবে। সঙ্গে মাখনের গন্ধ আর দাঁতের মাঝে মাঝে কড়াইশুঁটির আহ্লাদ। জিভের ভিতর দিয়া মরমে পশিবে প্রাণ, এ কথা বললে রাগ করবেন না কেউ নিশ্চয়ই, বাঙালির সেই চিরকালীন সনাতনী পদ মেটে চচ্চড়িকে একটু অন্যভাবে বদলে দিয়েছেন শেফ। মেটে মটরশুঁটি মরিচ। সেই রান্নার সন্ধান দিলেন শেফ দেবজিৎ মজুমদার।
