এ বার নবমীতে রাঁধুন নানা পাটেকরের পছন্দের মাটনের পদ! জেনে নিন জিভে জল আনা রেসিপি

শারদীয়ায় নবমীর দিনটি বাঙালির কাছে এক বিশেষ ভোজের দিন। এই দিনে পোলাও বা ভাতের সঙ্গে পাঁঠার মাংস এক আলাদা মাত্রা যোগ করে। এ বছর কি বিশেষ কিছু রেঁধে কাছের মানুষদের চমকে দেওয়ার সাধ? তা হলে বানাতে পারেন অভিনেতা নানা পাটেকরের পছন্দের একটি মাটনের রেসিপি, যার কথা তিনি নিজেই একটি সাক্ষাৎকারে বলেছেন। রান্নার পদ্ধতি খুব সহজ, স্বাদে অসাধারণ। এই পদটি মরাঠি হেঁশেল থেকে বেশ কিছুটা অনুপ্রাণিত।

নানা পাটেকরের পছন্দের মাটন রেসিপি

উপকরণ:

পাঁঠার মাংস

তেল

হিং

পেঁয়াজ

আদা-রসুন বাটা

কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো

ধনে গুঁড়ো

টক দই

নুন

হলুদ গুঁড়ো

জল

আলু

কী ভাবে রাঁধবেন:

১. প্রথমে একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে হিং এবং পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন।

২. পেঁয়াজে সোনালি রং ধরলে তার মধ্যে মাংস এবং নুন ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভাল ভাবে মেশান।

৩. এর পরে আদা-রসুন বাটা, কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো এবং ধনে গুঁড়ো দিয়ে মাংস ভাল ভাবে কষিয়ে নিন।

৪. মাংস কষানো হয়ে গেলে তাতে টক দই দিয়ে মশলার সঙ্গে ভাল ভাবে মিশিয়ে নিন। নানা পাটেকর এই পদটি রান্নার সময়ে নিজের হাতে তৈরি মশলা ব্যবহার করেন।

৫. এ বার পর্যাপ্ত পরিমাণে জল দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন এবং মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন।

৬. যাঁরা আলু খেতে পছন্দ করেন, তাঁরা এতে ভাজা আলুও যোগ করতে পারেন।

এই রেসিপিটি অনুযায়ী পাঁঠার মাংস রান্না করলে এ বার পুজোয় নবমীতে আপনিই প্রশংসার কেন্দ্রবিন্দু!

এই প্রতিবেদনটি ‘আনন্দ উৎসব’ ফিচারের একটি অংশ।