ঝুকে গা নেহি!’ পুজোর সময় বাজিমাৎ করবেই আপনার হাতে তৈরি 'পুষ্পা' চিকেন কারি

এই রান্নায় মশলা এমন ভাবে ব্যবহার করা হয়, যা এক অনন্য স্বাদ ও গন্ধ সৃষ্টি করে।

আনন্দ উৎসব ডেস্ক

শেষ আপডেট: ০৬ সেপ্টেম্বর ২০২৫ ১৫:৪৭

Share: Save:

০১ ১০

এ বার পুজোয় রান্না করুন 'পুষ্পা' চিকেন কারি: 'পুষ্পা: দ্য রাইজ' ছবিটি শুধুমাত্র বক্স অফিসেই ঝড় তোলেনি, এর নাম দিয়ে বিভিন্ন রেসিপিও জনপ্রিয় হয়েছে। তেমনই একটি রেসিপি হল- 'পুষ্পা' চিকেন কারি! এই পুজোয় বাড়িতেই এই সুস্বাদু পদটি রান্না করে চমকে দিন সবাইকে। চলুন, জেনে নিই কী ভাবে এই রান্না করবেন।

০২ ১০

কোথাকার রান্না এবং এর বিশেষত্ব: এই চিকেন কারিটি মূলত তেলঙ্গনা বা অন্ধ্রপ্রদেশের রান্নার পদ্ধতি অনুসরণ করে তৈরি করা হয়। এটি দক্ষিণ ভারতের একটি মশলাদার মুরগির মাংসের পদ। এই রান্নার মূল বিশেষত্ব হল, এর মশলার ব্যবহার। যা একটি ভিন্ন ধরনের স্বাদ ও গন্ধ নিয়ে আসে।

০৩ ১০

প্রধান উপকরণসমূহ: পুষ্পা চিকেন কারি রান্না করার জন্য কিছু প্রধান উপাদান প্রয়োজন। যথা - মুরগির মাংস - ১ কেজি (মাঝারি টুকরো করে কাটা), পেঁয়াজ - ২-৩টি (মিহি করে কুচি করা), টমেটো - ২-৩টি (মিহি করে কুচি করা), আদা-রসুন বাটা - ২ চামচ।

০৪ ১০

প্রধান মশলাসমূহ: এই রান্নার জন্য কিছু নির্ধারিত মশলা প্রয়োজন। যথা - হলুদ গুঁড়ো - ১ চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো - ১.৫ চামচ, ধনে গুঁড়ো - ১ চামচ, জিরে গুঁড়ো - ১/২ চামচ, গরম মশলা গুঁড়ো - ১/২ চামচ।

০৫ ১০

অন্যান্য প্রয়োজনীয় উপকরণ: এর মধ্যে থাকছে - স্বাদমতো নুন, তেল - ৪-৫ চামচ, তেজপাতা - ১-২টি, ছোট এলাচ - ২-৩টি, দারচিনি - ১টি ছোট টুকরো, লবঙ্গ - ২-৩টি এবং জল - পরিমাণ মতো।

০৬ ১০

রান্নার পদ্ধতি - প্রথম ধাপ: প্রথমেই একটি কড়ায় তেল গরম করুন। তেল গরম হলে তাতে তেজপাতা, এলাচ, দারচিনি এবং লবঙ্গ দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। এর পর মিহি করে কুচানো পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

০৭ ১০

রান্নার পদ্ধতি - দ্বিতীয় ধাপ: পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে আদা-রসুন বাটা দিয়ে ১-২ মিনিট কষিয়ে নিন। এর পর এতে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, এবং জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। সামান্য জল দিয়ে মশলাটা কষাতে থাকুন।

০৮ ১০

রান্নার পদ্ধতি - তৃতীয় ধাপ: মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে এতে টমেটো কুচি দিয়ে দিন। টমেটো নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এর পর এতে মুরগির মাংসের টুকরোগুলি দিয়ে ভাল ভাবে মিশিয়ে নিন।

০৯ ১০

রান্নার পদ্ধতি - চতুর্থ ধাপ: মাংস মশলার সঙ্গে মিশে গেলে স্বাদ মতো নুন দিন এবং ঢাকনা দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না হতে দিন। মাংস থেকে জল বের হবে। মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে নেড়েচেড়ে দিন।

১০ ১০

রান্নার পদ্ধতি - শেষ ধাপ: মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে এবং তেল উপরে ভেসে উঠলে গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। চাইলে কয়েকটা কাঁচা লঙ্কাও দিতে পারেন। এর পর কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল আপনার পুষ্পা চিকেন কারি। গরম গরম পুষ্পা চিকেন কারি রুটি, পরোটা, বা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। এই পুজোয় আপনার রান্নার প্রশংসা হবেই। (এই প্রতিবেদনটি ‘আনন্দ উৎসব’ ফিচারের একটি অংশ)।