Gulab Jamun Recipe

দীপাবলিতে বাড়িতে আসা অতিথিকে মিষ্টি মুখ করান আপনার হাতে তৈরি গুলাব জামুন দিয়ে! রইল রেসিপি

গুলাব জামুনের সেরা স্বাদ পেতে হলে ভাল মানের খোয়া ক্ষীর ব্যবহার করতে হবে।

আনন্দ উৎসব ডেস্ক

শেষ আপডেট: ১৯ অক্টোবর ২০২৫ ১২:০৪

Share: Save:

০১ ১০

সামনেই দীপাবলি। সেই উপলক্ষে বাড়িতেই তৈরি করতে পারেন গুলাব জামুন। খেতে হবে একে বারে দোকানের মতো! কী ভাবে করবেন? রইল তার বিস্তারিত রেসিপি।

০২ ১০

প্রথমেই চিনির রস বা সিরা তৈরি করে নিন। এর জন্য লাগবে - ১ লিটার জল, ৫০০ গ্রাম চিনি, ৩টি ছোট এলাচ ও সামান্য জাফরান (ঐচ্ছিক)।

০৩ ১০

সিরা তৈরির পদ্ধতি হল - জল ও চিনি এক সঙ্গে মিশিয়ে গ্যাস অন করুন। চিনি গলে গেলে ৩-৪ মিনিট ফোটান। তাতে ছোট এলাচ ও জাফরান দিন। সিরা খুব ঘন বা বেশি পাতলা হবে না।

০৪ ১০

অন্য দিকে, জামুন তৈরির প্রধান উপকরণ হিসাবে নিয়ে নিন ৩০০ গ্রাম ভাল মানের খোয়া ক্ষীর বা মেওয়া।

০৫ ১০

এ বার ওই পরিমাণ খোয়া ক্ষীরের সঙ্গে ২৫ গ্রাম অ্যারারুট (বা কর্নফ্লাওয়ার) মিশিয়ে রাখুন। এই মিশ্রণ দিয়েই জামুনের ডো তৈরি করা হবে।

০৬ ১০

ডো তৈরির সহায়ক উপকরণ হিসাবে এই মিশ্রণের সঙ্গে আরও লাগবে - খুবই অল্প পরিমাণে গুঁড়ো চিনি, সামান্য ছোট এলাচ গুঁড়ো এবং অল্প বেকিং পাউডার।

০৭ ১০

ডো তৈরি করার জন্য প্রথমে খোয়া ক্ষীর ভাল ভাবে মেখে মসৃণ করে মেখে বা ডলে নিন। তার পর ডো-এর অন্য সমস্ত উপকরণ মিশিয়ে আরও ৮-১০ মিনিট ভাল করে মাখুন।

০৮ ১০

এই মিশ্রণটি ১০-১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। এর পর পাতি লেবুর আকারের গোল বল তৈরি করুন। বলগুলিতে যেন কোনও ফাটল না থাকে।

০৯ ১০

এর পর কড়ায় গাওয়া ঘি বা সাদা তেল হালকা গরম করুন। আঁচ একদম কম (লো ফ্লেম) রেখে জামুনগুলি (গোল করে পাকানো বলগুলি) ভাজতে থাকুন।

১০ ১০

প্রায় ১৫ মিনিট ধরে উল্টে পাল্টে সোনালি-বাদামি করে ভাজুন। সব শেষে ভাজা জামুনগুলি হালকা গরম রসে ডুবিয়ে ৩-৪ ঘণ্টা রেখে দিন। ব্যাস, পরিবেশনের জন্য তৈরি হয়ে গেল আপনার হাতে তৈরি গুলাব জামুন। (এই প্রতিবেদনটি ‘আনন্দ উৎসব’ ফিচারের একটি অংশ)।