বিজয়ায় বাড়িতে আসা আত্মীয়-বন্ধুদের মিষ্টিমুখ হোক আপনার হাতে তৈরি গজাতেই!

অন্য দিকে, একটি কড়ায় ডুবো তেলে গজা ভাজার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে তেল নিয়ে একেবারে কম আঁচে বসান। তেল হালকা গরম হলে গজার টুকরোগুলি সাবধানে তেলে ছেড়ে দিন। মনে রাখবেন, তেল খুব গরম হলে গজা বাইরের দিক থেকে তাড়াতাড়ি লাল হয়ে যাবে, কিন্তু ভিতরে কাঁচা থাকবে।

গজাগুলিকে কম আঁচে ধীরে ধীরে ভাজতে থাকুন। গজাগুলি যখন হালকা ফুলে উঠবে এবং তেলের উপরে ভেসে উঠবে, তখন সাবধানে সেগুলিকে উল্টে দিন। সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। মুচমুচে করার জন্য ধৈর্য ধরে কম আঁচে ভাজা খুবই জরুরি। গজা সোনালি হলে তেল থেকে তুলে কিচেন টিস্যুর উপরে রাখুন।

তেল থেকে তোলা গরম গজাগুলিকে দ্রুত উষ্ণ চিনির সিরায় (চাশনিতে) ডুবিয়ে দিন। একটি চামচ দিয়ে গজাগুলিকে সিরায় কিছুক্ষণ উল্টে পাল্টে দিন, যাতে সিরার আবরণ ভাল ভাবে গজার গায়ে লেগে যায়। প্রায় ৫ থেকে ৭ মিনিট সিরায় ডুবিয়ে রাখার পরে গজাগুলি তুলে একটি প্লেটে রাখুন।

সিরা থেকে তোলার পর গজাগুলিকে একটি শুকনো প্লেটে কয়েক ঘণ্টা বা সারা রাত রেখে দিন। এতে চিনির সিরা শুকিয়ে গজার গায়ে সাদা চিনির আস্তরণ তৈরি হবে, যা দেখতে এবং খেতে ভাল লাগবে। সম্পূর্ণ শুকনো গজাগুলি এয়ারটাইট কন্টেনারে ভরে রাখুন। ঘরে তৈরি এই গজা প্রায় ১৫-২০ দিন পর্যন্ত মুচমুচে থাকবে। বিজয়ার দিনে আত্মীয়-বন্ধুরা এলে গরম কফি বা চা-এর সঙ্গে এই মুচমুচে গজা পরিবেশন করে 'শুভ বিজয়া'র শুভেচ্ছা বিনিময় করুন। (‘আনন্দ উৎসব ২০২৫’-এর সাফল্যের নেপথ্যে রয়েছেন একাধিক সহযোগী। প্রেজ়েন্টিং পার্টনার ‘মারুতি সুজ়ুকি অ্যারেনা’। অন্যান্য সহযোগীরা হলেন ওয়েডিং পার্টনার ‘এবিপি ওয়ানস্টপ ওয়েডিং’, ফ্যাশন পার্টনার ‘কসমো বাজ়ার’, নলেজ পার্টনার ‘টেকনো ইন্ডিয়া ইউনিভার্সিটি’, ব্যাঙ্কিং পার্টনার ‘ইউনিয়ন ব্যাঙ্ক অফ ইন্ডিয়া’, কমফোর্ট পার্টনার ‘কার্লন’।) (এই প্রতিবেদনটি ‘আনন্দ উৎসব’ ফিচারের একটি অংশ।)