শুধু মুরগির ঝোল আপনাকে বিরক্ত করে তুলছে? নিজের স্বাদকে অন্য মাত্রায় নিয়ে যেতে নতুন কিছু রান্নার প্রস্তুতির কথা ভাবছেন? তা হলে গন্ধরাজ চিকেন বা লেবু-লঙ্কা মুরগি এক অসাধারণ পদ ভাতের সঙ্গে খাওয়ার মতো। এর জন্য আপনাকে কোনও রেস্তোরায় যেতে হবে না।অতি সহজে বাড়ির রান্নাঘরেই বানিয়ে ফেলতে পারেন এই গন্ধরাজ চিকেন।
উপকরণ:
১. ৫০০ গ্রাম মুরগির মাংস
২. ২/৩ কাপ দই
৩. ১০টি পাতিলেবুর পাতা
৪. ২টি গন্ধরাজ লেবু
৫. ১ টেবিল চামচ গন্ধরাজ লেবুর রস
৬. পেঁয়াজের রস
৭. ১/২ চামচ আদার রস
৮. ২ চা চামচ কাঁচা লঙ্কার রস
৯. ঝিরিঝিরি করে কাটা ২ চামচ আদা
১০. ভাল করে কাটা ১ চা চামচ রসুন
১১. ৪টি কাটা কাঁচা লঙ্কা
১২. ১০টি গোটা গোলমরিচ
১৩. ১/২ চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
১৪. ৩ চামচ সর্ষের তেল
১৫. ১ চা চামচ মধু
১৬. স্বাদমতো নুন
কী ভাবে তৈরি হবে এই লেবু-লঙ্কা মুরগি?
প্রণালী:
১. মাংস সামান্য নুন, গন্ধরাজ লেবুর রস, পেঁয়াজের রস, আদার রস, কাঁচা লঙ্কা বাটা, দই দিয়ে ভাল করে মেখে ফ্রিজের মধ্যে আধ ঘণ্টার মতো রেখে দিতে হবে।
২. একটি বড় পাত্রে তেল গরম করুন। তাতে রসুন ও কালো গোলমরিচ দিয়ে দিন। একটু লালচে ভাব না আসা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
৩. এ বার মেখে রাখা মাংস গরম তেলে ছেড়ে দিন।
৪. হালকা লালচে হওয়া না পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
৫. এরপর ঝিরিঝিরি করে কাটা আদা, কালো গোলমরিচের গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা এবং দই পাত্রতে ঢেলে দিন। মিশ্রণটিকে ৪ থেকে ৬ মিনিট নাড়ুন। আপনি এর সঙ্গে সামান্য মধুও যোগ করতে পারেন।
৬. এরপরে ১/২ কাপ গরম জল ও পাতিলেবুর পাতা ঢেলে নাড়তে থাকুন যত ক্ষণ না মাংস নরম হচ্ছে।
৭. এবার আপনি গ্যাস বন্ধ করে গন্ধরাজ লেবুর টুকরোগুলোকে পাত্রে ঢেলে দিন এবং পাত্রটির মুখ ভাল করে বন্ধ করে দিন। ১০ মিনিট এ ভাবে রেখে দিন।
৮. এবার গরম ভাতের সঙ্গে আপনি এই পদ পরিবেশন করুন।
এই ভাবে রেস্তোরাঁয় না গিয়েও বাড়িতে বসে আপনি স্বাদ নিতে পারেন গন্ধরাজ চিকেনের।