পরোটার সঙ্গে নয়, ভিতরে থাকবে ফুলকপি। ছবি: সংগৃহীত।
শীতের আমেজ পড়তে না পড়তেই বাজারে ফুলকপির উঁকিঝুঁকি। ছুটির দিন সকালে জলখাবারে তাই পরোটার সঙ্গে ফুলকপির ডালনা, আলু-ফুলকপির রসা মাস্ট। তবে পরোটার পুর হিসেবে যদি আলুর বদলে ফুলকপিকেই ব্যবহার করা যায়, মন্দ হয় না। কী ভাবে তৈরি করবেন ফুলকপির পরোটা? রইল রেসিপি।
উপকরণ:
আটা: ২ কাপ
ময়দা: ২ কাপ
জোয়ান: ১ চা চামচ
জল: প্রয়োজন অনুযায়ী
নুন: স্বাদ মতো
তেল: ভাজার জন্য
ফুলকপি মিহি করে কাটা: ১ কাপ
কাঁচালঙ্কা কুচি: ২টি
ধনেপাতা: আধ কাপ
গরম মশলা: এক চিমটে
লঙ্কা গুঁড়ো: আন্দাজ মতো
প্রণালী:
১) আটা এবং ময়দা ভাল করে মিশিয়ে নিন। সামান্য নুন, সাদা তেল মিশিয়ে ভাল করে মেখে নিন।
২) এ বার অন্য একটি পাত্রে ফুলকপি, কাঁচালঙ্কা, বাকি সমস্ত মশলা মিশিয়ে পুর তৈরি করে নিন।
৩) ময়দার মণ্ড থেকে মাঝারি মাপের লেচি কেটে নিন। এ বার লেচি হাত দিয়ে চেপে চেপে বাটির মতো গোল করে নিন।
৪) বাটির ভিতর পুর ভরে ভাল করে মুখ মুড়ে নিন। এ বার ময়দা বা আটার গুঁড়ো ছড়িয়ে বেলে নিন।
৫) প্রথমে চাটু বা কড়াইতে পরোটা সেঁকে, তার পর উপর থেকে তেল ছড়িয়ে দু’পিঠ ভাল করে ভেজে নিন।
৬) ছুটির দিনে জলখাবারে রায়তা এবং আচারের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন ফুলকপির পরোটা।