চিংড়ির ভুনা। ছবি: সংগৃহীত
বাঙালির বারো মাসে তেরো পার্বণ। একটি উৎসব শেষ না হতেই আরও এক উৎসবের শুরু। শীতের মতো গ্রীষ্মকালও উৎসবমুখর। হাতে গোনা আর কয়েক দিন, তার পরেই জামাইষষ্ঠী। বছরের এই একটি দিন আদরের জামাইকে পঞ্চব্যাঞ্জন সাজিয়ে খেতে দেওয়ার সুযোগ পান শাশুড়ি মায়েরা। মাঝেমাঝে বৃষ্টি দেখা দিলেও গরম কিন্তু এখনও বিদায় নেয়নি। বরং জাঁকিয়ে পড়ছে ক্রমশ। তবে গরম বলে তো উৎসবের জৌলুস কমে যেতে পারে না। বাঙালি উৎসবের একটি বিশাল অংশ জুড়ে থাকে খাওয়াদাওয়া। আসন্ন জামাইষষ্ঠীর উৎসবে জামাইকে খুশি করতে তাই বানিয়ে ফেলুন গলদা চিংড়ি ভুনা। রইল প্রণালী।
উপকরণ:
গলদা চিংড়ি: পাঁচটি
পেঁয়াজ কুচি: দু’কাপ
আদা বাটা: দু’চামচ
রসুন বাটা: দু’চামচ
পোস্ত বাটা: এক চামচ
কাজু বাদাম বাটা: দু’চামচ
টম্যাটো কুচি: আধ কাপ
কাঁচা লঙ্কা কুচি: এক চামচ
জিরে বাটা: আধ চামচ
হলুদ: এক চামচ
সাদা তেল: পরিমাণ মতো
নুন: পরিমাণ মতো
লঙ্কা গুঁড়ো: আধ চা চামচ
চিনি: এক চামচ
প্রণালী:
চিংড়িগুলি ভাল করে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে রেখে দিন।
এ বার কড়াইয়ে তেল গরম করে চিংড়িগুলি হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন।
কড়াইয়ে থেকে যাওয়া বাকি তেলে পেঁয়াজ কুচি লাল করে ভেজে নিয়ে তাতে রসুন, আদা বাটা ও চিনি মিশিয়ে কষাতে থাকুন।
মশলা কষানো হয়ে গেলে বাকি সব উপকরণ মিশিয়ে হালকা আঁচে নাড়াচাড়া করে নিন। কিছু ক্ষণ পর অল্প জল ঢেলে চিংড়িগুলি ছেড়ে দিন। ঝোল গা মাখা হয়ে এলে উপর থেকে নারকেল কোরা ছড়িয়ে নামিয়ে পোলাও অথবা গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন গলদা চিংড়ির ভুনা।
সবচেয়ে আগে সব খবর, ঠিক খবর, প্রতি মুহূর্তে। ফলো করুন আমাদের Google News, Twitter এবং Instagram পেজ।