ছবি ও রেসিপি: ছন্দদীপা দত্ত।
ইলিশে অ্যালার্জি!!! এ রকম খুব কম লোকই আছেন যারা ইলিশ খেতে ভালবাসেন না। বছরের যে কোনও সময় পাতে ইলিশ পড়লেই চেটেপুটে সাফ। সমীক্ষা বলছে বাজারে নাকি বেশ ইলিশ ঢুকছে। তাই রইল একেবারে অন্য রকম ইলিশের রেসিপি। আর এই রান্নায় কিন্তু সর্ষে বাটা লাগে না।
কী কী লাগছে
ইলিশ মাছ
পেঁয়াজ বাটা: ২টো বড়
ছোট এলাচ: ৫ টি
আদ বাটা: ২ চামচ
নারকেলের দুধ: ১ কাপ
পোস্ত বাটা: ২ চামচ
কাজু বাটা: ২ চামচ
ফ্রেশ ক্রিম: ৪ চামচ
ঘি: ২ চামচ
পরিমাণ মতো নুন
সাদা তেল
চিনি
কাঁচা লঙ্কা
কী ভাবে বানাবেন
মাছ ধুয়ে নুন এবং লেবুর রস দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। এ বার কড়াইতে ২ চামচ সাদা তেল এবং ২চামচ ঘি গরম করে তাতে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, নারকেলের দুধ, ছোট এলাচ, পোস্ত বাটা সহ বাকি উপকরণ দিয়ে ভাল ভাবে ফুটিয়ে গ্রেভি বানিয়ে নিন। এ বার মাছের টুকরোগুলো দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর আবার উলটে দিন। নামানোর আগে ফ্রেশ ক্রিম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।