ছবি: পৌলমী মল্লিক কুণ্ড।
পুজো আসছে। এখন তো বেশ কিছু কিছু ভাল ভাল পদ শিখে রাখতেই হবে। না হলে বাড়িতে পুজোর আড্ডা জমবে কী ভাবে? আবার এমন রান্নাও করা যাবে না যাতে সময় বেশি লাগে। আড্ডায় খামতি হয়ে যাবে যে! তাই শিখে রাখুন চটজলদি সর্ষে ভাপা চিংড়ির রেসিপি।
কী কী লাগবে
মাঝারি সাইজের চিংড়ি মাছ: ২৫টা
সর্ষে: দেড় টেবল চামচ
পোস্ত: ২ টেবল চামচ
গুঁড়ো হলুদ: আধ চা চামচ
নারকেলের ঘন দুধ: ৪ টেবল চামচ
নারকেল কোরা: ১ টেবল চামচ
কাঁচা লঙ্কা: ২টো (কুচনো)
নুন
একটা স্টিলের লাঞ্চ বক্স
কী ভাবে বানাবেন
চিংড়ি মাছ খোসা ছাড়িয়ে, শিরদাঁড়া ফেলে ভাল করে পরিষ্কার করে নিন। চাইলে মাথা ও লেজ রাখতে পারেন। রান্নায় স্বাদ বেশি হবে। চিংড়ি মাছে নুন মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।
সর্ষে ও পোস্ত আলাদা আলাদা করে বেটে নিয়ে দুটোকে এক সঙ্গে জলে গুলে পেস্ট তৈরি করে নিন। একটা বড় বাটিতে এই পেস্টের সঙ্গে সর্ষের তেল, নারকেলের দুধ, নারকেল কোরা, কাঁচা লঙ্কা কুচি, হলুদ গুঁড়ো ও নুন এক সঙ্গে মিশিয়ে নিন। একটু গ্রেভি রাখতে চাইলে এই মিশ্রণে জল দিতে পারেন।
এ বার স্টিলের লাঞ্চ বক্সে প্রথমে চিংড়ি মাছ রাখুন। তার উপর পেস্টের মিশ্রণ দিন। ভাল করে মিশিয়ে নিন। লাঞ্চ বক্সের ঢাকনা বন্ধ করুন। প্রেশার কুকারের মধ্যে এই বক্স বসিয়ে দিন। খেয়াল রাখবেন লাঞ্চ বক্সের মুখ যেন ভাল করে সিল করা থাকে। এ বার প্রেশার কুকারে সামান্য জল দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করুন। ৫টা হুইসল পর্যন্ত স্টিম করুন।
গরম ভাতের সঙ্গে জমিয়ে খান সর্ষে ভাপা চিংড়ি।