লক্ষীবারে নিরামিষ? রইল জিভে জল আনা নিরামিষ পদের রেসিপি

চিচিঙ্গা — বাঙালির হেঁশেলে এই সবজির আনাগোনা দেদার। কখনও পোস্তর সঙ্গে, কখনও ভাজা, কখনও বা স্রেফ ডালের সঙ্গে, চিচিঙ্গার নানা পদের জুরি মেলা ভার। তবে সে সব পদ বাঙালিয়ানায় ভরপুর। সেই চিচিঙ্গাতেই যদি খানিক বিদেশী ছোঁয়া দেওয়া যেত!

পুজোর সময় সান্ধ্যকালীন আড্ডায় থাকুক নতুন স্ন্যাক্স – চিজি চিচিঙ্গা। চিজে ভরপুর চিচিঙ্গা দিয়ে তৈরি এই পদের স্বাদ অতুলনীয়। কিন্তু কী ভাবে বানাবেন এই অভিনব পদ?

উপকরণ

• ১টি চিচিঙ্গা
• ৬-৭টি বাটন মাশরুম
• ৩টি সেদ্ধ আলু
• ১টি ডিমের কুসুম
• ১/২ কাপ ব্রেড ক্রাম্ব
• ২ টেবিল চামচ মাখন
• ১/২ কাপ পারমেজান চিজ
• ১০০ গ্রাম মোজারেলা চিজ
• ২ টেবিল চামচ টোম্যাটো সস
• ১ চা চামচ ভিনিগার
• ১ টেবিল চামচ রসুন কুচি
• ২ চা চামচ কাঁচালঙ্কা কুচি
• ২ টেবিল চামচ পুদিনাপাতা
• ১ চা চামচ রোজমেরি
• ১ চা চামচ সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো
• নুন পরিমাণ মতো

প্রণালী

প্রথমেই চিচিঙ্গার খোসা ছাড়িয়ে নিন। মাঝখান দিয়ে কেটে দু’ টুকরো করে ফেলুন এবং ভিতরের বীজ ফেলে দিন। এর পরে ভিনিগার দিয়ে ধুয়ে টিস্যু পেপার দিয়ে ভাল করে মুছে নিন। ১ চা চামচ মাখন, একটু নুন আর গোলমরিচের গুঁড়ো মাখিয়ে নিন। ওভেনে বেক করে নিন ৭ থেকে ৮ মিনিটের মতো। একটি প্যানে মাখন দিয়ে রসুন কুচি ভেজে নিন। সোনালি রং ধরে আসলে মাশরুম স্লাইস করে কেটে নিয়ে দিয়ে দিতে হবে। এর পর ব্রেড ক্রাম্ব দিয়ে ভেজে নিন। এর সঙ্গে শুধুমাত্র পারমিজান চিজ ছাড়া, বাকি উপকরণগুলি দিয়ে রান্না করে ফেলুন। ফয়েল দিয়ে মুড়ে নিন চিচিঙ্গার নীচের দিকের অংশটি। এর পর পারমিজান চিজটি মিশিয়ে নিন। রান্না করে নেওয়া মিশ্রণটি চিচিঙ্গার ভেতরে দিয়ে ওপরে মোজারেলা চিজ গ্রেট করে দিন। ওভেনে বেক করুন ৭ থেকে ৮ মিনিট। পছন্দমতো সস দিয়ে পরিবেশন করুন চিজি চিচিঙ্গা।

এই প্রতিবেদনটি 'আনন্দ উৎসব' ফিচারের অংশ।