পুজোর আড্ডায় ‘শো-স্টপার’ হোক ঘরে বানানো চিজি ফিশ ফ্রাই!

পুজোর সময় বাড়ির সবাই মিলে আড্ডা দিতে দিতে গরম-গরম ফিশ ফ্রাই খাওয়ার মজাই আলাদা। আর তাতে যদি থাকে চিজের ছোঁয়া, তা হলে তো একে বারে যাকে বলে 'সোনায় সোহাগা'! এ বার দুর্গাপুজোর সময় যদি বাইরে না গিয়ে বাড়িতেই রেস্তোরাঁর মতো সুস্বাদু চিজি ভেটকি ফিশ ফ্রাই বানাতে চান, তা হলে এই রেসিপিটি থাকল আপনারই জন্য।

উপকরণ:

ভেটকি মাছের ফিলে: ৫০০ গ্রাম

পেঁয়াজ: ১টি (কুচি করা)

রসুন: ৪-৫ কোয়া (কুচি করা)

আদা: ১ ইঞ্চি (কুচি করা)

কাঁচা লঙ্কা: ২-৩টি (কুচি করা, ঝাল বুঝে)

ধনে পাতা: ২ টেবিল চামচ (কুচি করা)

গ্রেট করা মজারেলা বা চেডার চিজ: ৫০ গ্রাম

ডিম: ১টি

ব্রেডক্রাম্বস: ১ কাপ

ময়দা: ২ টেবিল চামচ

কর্নফ্লাওয়ার: ১ টেবিল চামচ

নুন: স্বাদ মতো

গোলমরিচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ

সর্ষের তেল বা সাদা তেল: ভাজার জন্য

তৈরির পদ্ধতি:

১. মাছ তৈরি: প্রথমে ভেটকি মাছের ফিলেগুলি পরিষ্কার করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এর পর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

২. পেস্ট তৈরি: একটি মিক্সিং বোলে কুচি করা পেঁয়াজ, রসুন, আদা, কাঁচালঙ্কা এবং ধনে পাতা মিশিয়ে নিন। এর মধ্যে নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মেখে একটি পেস্ট তৈরি করুন।

৩. ফিলিং তৈরি: মাছের টুকরোগুলির মধ্যে এই পেস্টটি ভাল করে মাখিয়ে নিন। এ বার গ্রেট করা চিজ এর সঙ্গে মিশিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন, মিশ্রণটি যেন খুব বেশি তরল না হয়ে যায়।

৪. ফিশ ফ্রাই গড়া: মাছের মিশ্রণটি থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে লম্বাটে ফিশ ফ্রাই-এর আকার দিন। প্লেটে ময়দা আর কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে তাতে ফ্রাইগুলি গড়ে নিন।

৫. কোট করা: একটি বাটিতে ডিম ফেটিয়ে নিন। অন্য একটি প্লেটে ব্রেডক্রাম্বস ছড়িয়ে রাখুন। প্রথমে মাছের টুকরোগুলি ডিমে ডুবিয়ে নিন, তার পর ব্রেডক্রাম্বসে ভাল করে কোট করুন। চাইলে আরও এক বার ডিম ও ব্রেডক্রাম্বসে কোট করতে পারেন, এতে ফ্রাই আরও মুচমুচে হবে।

৬. ভাজা: কড়ায় তেল গরম করুন। তেল মাঝারি আঁচে গরম হলে ফিশ ফ্রাইগুলি সাবধানে ছেড়ে দিন। সোনালি এবং মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত দুই পাশ ভাল করে ভাজুন।

৭. পরিবেশন: গরম গরম চিজি ভেটকি ফিস ফ্রাই কাসুন্দি-স্যালাড অথবা আপনার পছন্দের ডিপ কিংবা সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

এই প্রতিবেদনটি ‘আনন্দ উৎসব’ ফিচারের একটি অংশ।