শেষ আপডেট: ১০ অগস্ট ২০২৫ ১২:২৩
বিশ্বব্যাপী বহু মহাকাশ সংস্থা চাঁদের মাটিতে ভিত্তি স্থাপনের পরিকল্পনা করে চলেছে। তারা যে সব চ্যালেঞ্জ গ্রহণ করেছে তার মধ্যে অন্যতম হল চাঁদের মাটিতে কঠিন পরিস্থিতিতেও কী ভাবে হালকা, সুস্বাদু এবং তাজা খাবারের মাধ্যমে নভোচারীদের শরীরে পুষ্টির জোগান দেওয়া যায়। কারণ চাঁদের মাধ্যাকর্ষণ শক্তি পৃথিবীর চেয়ে অনেক কম, বায়ু নেই।
তবে কেবল কল্পনা চাওলা, সুনীতা উইলিয়ামসের মতো নভোচারীরাই নন, উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত পুষ্টিকর খাবার পাতে রাখা প্রয়োজন পৃথিবীবাসীরও। সম্প্রতি একটি প্রতিবেদনে তেমনটাই জানিয়েছে ‘নেচার’ পত্রিকা। ‘নেচার’ পত্রিকার ওই প্রতিবেদনে জানা গিয়েছে যে এই বিষয়ে নানা পরীক্ষা-নিরীক্ষা চলছে। বয়স্ক, অসুস্থ ব্যক্তি বা প্রাকৃতিক বিপর্যয়ে বিপর্যস্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে এ কথা বিশেষ ভাবে প্রযোজ্য।
পৃথিবীর মাটি ছেড়ে কম মাধ্যাকর্ষণ বলে দীর্ঘ কাল থাকার কারণে হাড় এবং পেশির ক্ষয় হতে থাকে নভশ্চরদের। বার্ধক্য বা দীর্ঘকালীন অসুস্থতাতেও ঠিক একই ধরনের সমস্যা দেখা দেয়। এ ছাড়া যে সব মানুষ প্রাকৃতিক দুর্যোগে দ্বারা বিপর্যস্ত, তাঁরাও অপুষ্টির হাত থেকে নিস্তার পান না। মহাকাশ এবং পৃথিবী উভয় ক্ষেত্রেই প্রযোজ্য এমন চারটি বিষয়ের দিকে নির্দেশ করেছে ‘নেচার’ পত্রিকা। সেগুলি হল— খাদ্য সরবরাহ পদ্ধতি, খাবারে পর্যাপ্ত পুষ্টি বজায় রাখা, প্রোটিনের বিকল্প উৎস সম্পর্কে সচেতন থাকা এবং খাদ্য উৎপাদনের পদ্ধতি।
জল, বিদ্যুৎ এবং গ্যাস সাপ্লাই প্রায়শই বন্ধ হয়ে যাওয়ার কারণে মহাকাশে ঘরের তাপমাত্রাতেই খাবার যাতে দীর্ঘ কাল টাটকা থাকে সে বিষয়ে খেয়াল রাখতে হবে। সেগুলি এমন ভাবেই প্যাকেটজাত করা উচিত যাতে কোনও ভাবে ক্ষতিগ্রস্ত এবং দূষিত না হয়। সে সব খাবার যেন সকলের পক্ষে হজম করা সহজ হয় সে দিকেও নজর রাখতে হবে। খাবারগুলি প্যাকেটজাত করার সময় পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখতে হবে, যাতে খাবার থেকে কোনও রকম অসুস্থতা না ঘটে।
জাপানে শুকনো ভাত, শুকনো নুডল্স, মিসোর (আচার বা চাটনি জাতীয় একটি ঐতিহ্যবাহী জাপানি খাবার। এটি সয়াবিন, কোজ়ি নামের এক ধরনের ছত্রাক এবং নুনের একটি মিশ্রণ। খাবারটি অত্যন্ত পুষ্টিকর, প্রোটিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ) মতো মজানো খাবার, মিষ্টি এবং জেলি ড্রিঙ্কস, ক্যানবন্দি মাছ এবং মাংস, জীবাণুমুক্ত প্লাস্টিকের পাউচ ইত্যাদি প্রাকৃতিক দুর্যোগের সময়ে ব্যবহার করার জন্য সংরক্ষণ করা হয়। মহাকাশচারীদের জন্যও পাঠানো যায় এই খাবারগুলি।
২০১১ সালে ঘটা তাইহোকু ভূমিকম্পের পরে জাপানিরা এ বিষয়ে চিন্তাভাবনা শুরু করে। খাবারের বৈচিত্র, খাবার সরবরাহে সমস্যা এবং পরিচ্ছন্নতা বিষয়ে নানা সুবিধা-অসুবিধাগুলি লক্ষ করে ত্রাণশিবিরগুলি। নভশ্চরেরা যা খান, তা-ই খেতে পারেন প্রাকৃতিক দুর্যোগে বিপর্যস্ত মানুষও, ২০১৫ সালে এ বিষয়ে আলোকপাত করে জাপান এরোস্পেস এক্সপ্লোরেশন এজেন্সি (জাক্সা)।
২০২২ সালে জাক্সা-অনুমোদিত একটি খাদ্যতালিকা প্রকাশ করে জাপান। সেগুলি যেমন মহাকাশচারীদের খাওয়ার উপযুক্ত, একই ভাবে পৃথিবীর মাটিতে যে সব মানুষ নানা দুর্যোগের শিকার, তাঁরাও সে সব খাদ্য থেকে পুষ্ট হবেন। জাপান প্রায় ৫৩টি এমন খাদ্য তাদের তালিকায় রেখেছে যেগুলি ভূমিকম্পের মতো বড় মাত্রার বিপর্যয়ের জন্য স্থানীয় সরকার দ্বারা সংরক্ষণ করে রাখা যেতে পারে।
‘নেচার’ পত্রিকার কয়েক জন বিশেষজ্ঞ একটি আন্তর্জাতিক মানের খাদ্যতালিকা প্রস্তুতের চেষ্টায় রত। তালিকাটি খাদ্য সংরক্ষণ, পরিচ্ছন্নতা এবং ফুড লেবেলিং বিষয়ে সরকারি এবং অসরকারি সংস্থাগুলিকে সহায়তা করবে। এর দ্বারা মহাকাশে পাঠানোর জন্য এবং বিপর্যয়ের জন্য কী ধরনের খাবার সংরক্ষণ করে রাখা উচিত, সে বিষয়েও একটা ধারণা করতে পারবে বিভিন্ন দেশ।
জাপানি বিজ্ঞানীদের পরামর্শ, ত্রাণশিবিরে যে সব খাবারের বন্দোবস্ত থাকবে, সেগুলি যেন অবশ্যই প্রোটিন, ভিটামিন বি১, বি২ এবং সি সমৃদ্ধ হয়। এ ছাড়া এই সব খাবার থেকে যেন শক্তিও পাওয়া যায়। এর ফলে বেরিবেরি, অ্যারিবোফ্ল্যাভিনোসিস, স্কার্ভি প্রভৃতি রোগের বিরুদ্ধে প্রতিরোধ ক্ষমতা গড়ে উঠবে এবং স্বাভাবিক শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলি নির্বিঘ্নে চলতে থাকবে।
সয়া থেকে যে সমস্ত বিকল্প খাদ্য তৈরি করা হচ্ছে, সেগুলি পেশি এবং হাড়ের ক্ষয় রোধে সাহায্য করবে বলে আশা করা হচ্ছে। ইঁদুর এবং গবেষণাগারে উৎপন্ন কোষ নিয়ে কিছু পরীক্ষা করা হয়েছে। এই গবেষণায় দেখা গিয়েছে, কম মাধ্যাকর্ষণ বলে পেশিতে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস তৈরি হয়ে পেশিক্ষয় ঘটে। উৎসেচক সক্রিয় হয় এবং কোষগুলি ঠিকমতো কাজ করতে পারে না। প্রোটিন সংশ্লেষও ব্যাহত হয়। শয্যাশায়ী প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের ক্ষেত্রে এই সমস্যা হয়। একটি ক্লিনিক্যাল পরীক্ষায় দেখা গিয়েছে, সয়া প্রোটিন, সিব্লিনের মতো পেপটাইড প্রোটিন সংশ্লেষের প্রক্রিয়াটি ব্যাহত হওয়ার বিরুদ্ধে কাজ করে। একই রকম সিব্লিনের মতো পেপটাইড নভোচারীদের সাহায্য করতে পারবে কি না সে বিষয়েও নানা পরীক্ষা চলছে।
‘স্পেস ফুডস্ফিয়ার’ নামে একটি সংস্থা একটি উন্নত সম্পদ-পুনর্ব্যবহারযোগ্য খাদ্য-উৎপাদন ব্যবস্থা তৈরির চেষ্টা করছে যা জৈব বর্জ্য, জল এবং বায়ুর পুনর্ব্যবহারের সঙ্গে সঙ্গে ফসলের বৃদ্ধিও ঘটাবে। তবে, এই সব ক্ষেত্রে জৈব বর্জ্য দ্রুত জমা হয়। তাই জীবাণু দূষণ রোধের বিষয়ে সতর্ক থাকতে হবে। গবেষণার এই চারটি স্তর মহাকাশচারীদের তো উপকৃত করবে, দুর্যোগে ক্ষতিগ্রস্ত পৃথিবীবাসীও এর দ্বারা লাভবান হবেন বলেই মনে করা হচ্ছে।
Or
By continuing, you agree to our terms of use
and acknowledge our privacy policy
We will send you a One Time Password on this mobile number or email id
Or
By proceeding you agree with our Terms of service & Privacy Policy
Continue with Apple
Sign in with Facebook
