Winter Local Food: কুয়াশার ধোঁয়াশা কাটিয়ে মুর্শিদাবাদে শীতের সকালের প্রাতরাশ ‘ধুকি’

খাবার মানে শুধু খাবার নয়। তার সঙ্গে জড়িয়ে থাকে স্থানীয় সংস্কৃতি। মুর্শিদাবাদের এমনই এক খাবার যার নাম ‘ধুকি’। স্থানীয় বাসিন্দাদের শীতের সকালের প্রাতরাশ।
কুয়াশার চাদর সরলেই শীতের সকালে মুর্শিদাবাদের পথের ধারে মেলে এই খাবার। চালের গুঁড়ো, নারকেল ও গুড়ের মিশ্রণে তৈরি হয় এই সুস্বাদু খাবার। একটি ছাঁচে ফেলে নির্দিষ্ট আকার দেওয়ার পর একে ভাপানো হয়। কতকটা ভাপা পিঠের মতো। দামেও বেশ সস্তা। অগ্নিমূল্যের বাজারেও এর দাম পাঁচ টাকার মধ্যে। সকালের এই খাবারে কম পয়সায় পেটও ভরে। ধুলিয়ান, উমরপুর, সামশেরগঞ্জ এলাকায় শীতকালের সকালে মেলে এই প্রাতরাশ।
অন্য পেশার সঙ্গে যুক্ত মানুষরা মূলত আংশিক সময়ে ব্যবসা হিসাবে এই ‘ধুকি’ বানিয়ে বিক্রি করেন। তবে মাঝেসাঝে মেলায় এই পিঠা নিয়ে যাওয়ার ডাক আসে। তখন কিছুটা বাড়তি আয় হয় তাঁদের।