ডাব-মুরগি রাঁধবেন কী ভাবে? গ্রাফিক: সনৎ সিংহ।
পুজোয় একটা দিন ছোটবেলার বন্ধুরা বাড়িতে আসবেন। বন্ধুদের শর্ত, বাইরে থেকে কেনা খাবার খাবেন না। তাই রান্নার ভার পড়েছে আপনার কাঁধে। মাছ তো থাকবেই। কিন্তু মুরগির সেই একঘেয়ে ঝোল বা কষা রাঁধতে মোটেই ভাল লাগে না। তাই এ বার নতুন এক ধরনের পদ রাঁধবেন বলে ঠিক করেছেন। ডাব-চিংড়ি করার কথা ছিল। কিন্তু মত পাল্টে হঠাৎ ডাব-মুরগি করবেন বলে ঠিক করেছেন। কিন্তু কী ভাবে রাঁধবেন? রইল রেসিপি।
উপকরণ
মুরগির মাংস: ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি: ১ টেবিল চামচ
আদা কুচি: ১ টেবিল চামচ
রসুন কুচি: ১ টেবিল চামচ
কাঁচালঙ্কা কুচি: ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো: ২ চা চামচ
নারকেলের দুধ: আধ কাপ
বাদামের পেস্ট: ২ টেবিল চামচ
তেঁতুলের ক্বাথ: ১ চা চামচ
টোম্যাটো কুচি: আধ কাপ
নুন: স্বাদ অনুযায়ী
প্রণালী
১) প্রথমে কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করুন।
২) এ বার পেঁয়াজ, রসুন, আদা এবং কাঁচালঙ্কা ভেজে নিন।
৩) মশলা, নুন ও লেবু দিয়ে আগে থেকে ম্যারিনেট করা মাংসের টুকরোগুলি দিয়ে বেশ কিছু ক্ষণ ধরে কষতে থাকুন।
৪) খানিক নাড়াচাড়া করে এর মধ্যে দিয়ে দিন বাদাম বাটা এবং নারকেলের দুধ। চাইলে নারকেলের দুধের বদলে ডাবের কচি শাঁসও বেটে দিতে পারেন।
৫) এ বার একটি ফাঁকা শুকনো ডাবের মধ্যে কষানো মাংস ভরে ডাবের মুখটি আটকে মাইক্রোওয়েভ অভেনে ঢুকিয়ে বেক করে নিন।
৬) নির্দিষ্ট সময় পর অভেন থেকে ডাব বার করে ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন ডাব-মুরগি।