ইলিশ মাছের ডিমের ভুনা। ছবি: সংগৃহীত।
ইলিশ মাছের ডিম ভাজা খাবেন বলে আলাদা করে ফ্রিজে তুলে রেখেছিলেন। কিন্তু দু-চার দিন ফ্রিজে থাকায় ডিমের আর্দ্রতা নষ্ট হয়ে গিয়েছে। কতটা শক্ত হয়ে গিয়েছে, তা হাত ঠেকাতেই টের পাচ্ছেন। কিন্তু চিন্তা হল, এই শক্ত ডিম ভাজা খেতে গেলে তো দাঁত খুলে হাতে চলে আসার উপক্রম হবে। তা হলে কি ইলিশ মাছের ডিম ফেলে দিতে হবে? একেবারেই না। এমন শক্ত মাছের ডিম জব্দ করারও উপায় আছে। ইলিশ মাছের ডিম ভাজা, ঝাল বা টকে না দিয়ে বানিয়ে ফেলুন বাংলাদেশের বিখ্যাত একটি পদ মাছের ডিম ভুনা। কী ভাবে বানাবেন? রইল তার প্রণালী।
উপকরণ
ইলিশ মাছের ডিম: ১ কাপ
পেঁয়াজ কুচি: আধ কাপ
আদা বাটা: ১ চা চামচ
রসুন বাটা: ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো: আধ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো: আধ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো: আধ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা কুচি: ২ টেবিল চামচ
তেজপাতা: ১টি
নুন: স্বাদ অনুযায়ী
তেল: ৩ টেবিল চামচ
প্রণালী
১) প্রথমে কড়াইতে তেল গরম করে নুন, হলুদ মাখানো ডিমগুলো ভেজে তুলে রাখুন।
২) ওই তেলের মধ্যেই তেজপাতা, পেঁয়াজ, রসুন এবং আদা বাটা দিয়ে কষাতে থাকুন।
৩) এর পর একে একে সব মশলাগুলি দিয়ে দিন। বেশ কিছু ক্ষণ নাড়াচাড়া করুন।
৪) এ বার ভেজে রাখা ডিমগুলো হাত দিয়ে ভেঙে গুঁড়ো করে নিয়ে কড়াইতে দিয়ে দিন।
৫) প্রয়োজন হলে সামান্য জল দিন। সামান্য একটু নুনও দিতে পারেন।
৬) কষাতে কষাতে তেল বেরিয়ে এলে উপর থেকে কাঁচালঙ্কা কুচি ছড়িয়ে দিন।
৭) উপর থেকে সামান্য কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।