কলমি চিংড়ি বড়া দিয়েই হোক স্বাদবদল। ছবি: সংগৃহীত।
ভাতের সঙ্গে প্রথম পাতে বড়া না থাকলে অনেকেরই খাওয়া হয় না। ডালের সঙ্গে ভাজাভুজি খেতেও অনেকে ভালবাসেন। আর সেই বড়ায় যদি চিংড়ি পড়ে, তা হলে তো কোনও কথাই নেই। কলমি শাক আর চিংড়ির মেলবন্ধনে বানিয়ে ফেলতে পারেন কলমি চিংড়ির বড়া। রইল প্রণালী।
উপকরণ:
কলমি শাক: ১ আঁটি (কুচি করে কাটা)
কুচো চিংড়ি: ২৫০ গ্রাম
রসুন কুচি: ২ টেবিল চামচ
কাঁচালঙ্কা কুচি: ৪-৫ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি: আধ কাপ
জোয়ান: ১ চা চামচ
পাতিলেবুর রস: ২ টেবিল চামচ
কর্নফ্লাওয়ার: ৩ টেবিল চামচ
চালের গুঁড়ো: ৩ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুচি: ৩ টেবিল চামচ
নুন ও গোলমরিচ: স্বাদমতো
তেল: পরিমাণ মতো
প্রণালী:
কুচো চিংড়ি পরিষ্কার করে নিয়ে নুন, হলুদ, গোলমরিচ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন। একটি পাত্রে কলমি শাক কুচি, চিংড়ি কুচি ও বাকি সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। এ বার অল্প মাত্রায় জল মিশিয়ে ছোট ছোট পকোড়ার আকারে গড়ে ডুবো তেলে ভেজে নিন। ভাতের সঙ্গেই হোক কিংবা স্টার্টার হিসাবে— পরিবেশন করুন কাসুন্দির সঙ্গে।