বিদেশে সি-ফিশ থেকে সাবধান

প্র: সস্তায় বিদেশ বেড়ানোর হিড়িক পড়ে গেছে। শখ হল নতুন নতুন বিদেশি খাবার খাওয়ার, বিশেষ করে সামুদ্রিক মাছ। এতে ক্ষতি নেই তো?

উ: বিদেশের সমুদ্রে দূষণ কম। কাজেই স্বাস্থ্যবিধি মেনে বানানো হলে তেমন ক্ষতি নেই। তবে মাছে পারদ বেশি থাকলে কিন্তু ফিরে আসার পরেও ক্ষতির বহর চলতে পারে।

প্র: মাছে পারদ?

উ: সামুদ্রিক মাছে থাকে তো। তবে অল্পস্বল্প থাকলে তেমন ক্ষতি নেই।

প্র: কোন মাছে কত পারদ আছে তা আমরা বুঝব কী করে?

উ: স্যালমন, সার্ডিন বা টুনাতে সামান্য আছে। কাজেই ওই মাছ নিশ্চিন্তে খান। কিং ম্যাকারেল, শার্ক বা সোর্ড ফিশ এড়িয়ে চলুন। তবে সামুদ্রিক মাছে সেলেনিয়ামও থাকে। পারদের ক্ষতি ঠেকাতে যে একাই একশো।

প্র: এক আধ-দিন খেলেই ক্ষতি হয়?

উ: এক আধ-দিনে হয়তো হয় না। তবে ফিশ সেফটি এক্সপার্টদের মতে প্রেগন্যান্ট ও নার্সিং মা, যিনি প্রেগন্যান্ট হতে চলেছেন ও ছোট বাচ্চাদের এ রিস্ক না নেওয়াই ভাল।

প্র: শুধু পারদই যত নষ্টের গোড়া?

উ: আরও আছে। পিসিবি, ডাইঅক্সিন, পিউরিন। ব্লু-ফিশ-এ পিসিবি বেশি থাকে বলে এক-আধবারের বেশি না খাওয়াই ভাল। কিং ম্যাকারেল, শার্ক বা সোর্ড ফিশও এক-আধবার খেতে পারেন। অবশ্য যদি অ্যালার্জির ধাত না থাকে।

প্র: অ্যালার্জির ধাত থাকলে সামুদ্রিক মাছ বারণ?

উ: অ্যালার্জি আছে তা জানা থাকলে তো খাবেনই না। না থাকলে সামান্য খেয়ে বেশ কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন। সমস্যা না হলে খান। তবে আগে থেকে প্রস্তুতি নিয়ে যেতে পারলে ভাল।

প্র: প্রস্তুতি বলতে?

উ: অ্যান্টিঅ্যালার্জিক ওষুধপত্র। অল্পস্বল্প সমস্যা হলে কাজে দেবে। আর মারাত্মক শ্বাসকষ্ট হলে স্টেরয়েড ও অ্যাড্রেনালিন ইনজেকশন দিতে হতে পারে। সঙ্গে ডাক্তার থাকলে সে সবও নিয়ে যান। না হলে সঙ্গে সঙ্গে হাসপাতালে যেতে হবে।

প্র: অন্য আর কিছু ওষুধ?

উ: মাছের কোয়ালিটি ও রান্নার পদ্ধতি ঠিক না থাকলে ফুড পয়জন হতে পারে। বেশি খেয়ে ফেললে হতে পারে অম্বল, বদহজম, লুজ মোশন। কারণ আমরা প্রায় সবাই-ই কিন্তু মিষ্টি জলের মাছ খেতে অভ্যস্ত। হঠাৎ গাদা গাদা সামুদ্রিক মাছ খেতে শুরু করলে পেট আপসেট হওয়া কিছু বিচিত্র নয়। কাজেই সে সব সামলানোর ওষুধও নিতে হবে সঙ্গে।

প্র: যেমন?

উ: ফুড পয়জন হলে কুইনোলন গ্রুপের অ্যান্টিবায়োটিক, যেমন সিপ্রোফ্লক্সাসিন, ওফ্লক্সাসিন ইত্যাদি। বমির ওষুধ ডমপেরিডন ও ওআরএস। মারাত্মক লুজ মোশন হলে লোপেরামাইড খেতে হতে পারে। তাও নেবেন দু-চারটে। অম্বলের ওষুধ, হজমের ওষুধ নেবেন, যার যা ইচ্ছে।

সামুদ্রিক মাছের বিপদ

• প্রচুর খেলে হজমের গণ্ডগোল, অম্বল, লুজ মোশন, পেট ফাঁপা, বমি হতে পারে

• ফুড পয়জনের আশঙ্কা আছে অ্যালার্জির ধাত থাকলে সাধারণ অ্যালার্জি থেকে শুরু করে শ্বাসকষ্ট হয়ে প্রাণ নিয়ে টানাটানি হতে পারে

• পিউরিনে ঠাসা মাছ প্রচুর খেলে হৃদরোগ, হাই প্রেশার, গাউটের প্রকোপ বাড়তে পারে

• পিসিবি, ডাইঅক্সিনের প্রভাবে বাড়তে পারে বন্ধ্যাত্ব ও কিছু ক্যানসারের প্রকোপ

• পারদ বেশি আছে এমন মাছ দীর্ঘদিন খেলে নার্ভের নানা রকম অসুখ, চামড়ার রোগ, কিডনির অসুখ হতে পারে। ভ্রূণ ও শিশুদের ওপর এর প্রভাব বেশি পড়ে।

প্র: সুশি খাওয়া যাবে?

উ: হ্যাঁ। কাঁচা স্যালমন বা শ্রিম্প দিয়ে বানানো হয় সচরাচর। মাছের কোয়ালিটি খারাপ থাকলে ফুড পয়জন অবধারিত।

প্র: এক-আধ পিসেও সমস্যা হবে?

উ: মাছ ভাল থাকলে ১০ পিসেও হওয়ার কথা নয়। খারাপ হলে এক পিসেও হতে পারে। তবে কম খেলে কম সমস্যা হবে।

প্র: অয়েস্টারে?

উ: একই ব্যাপার।

প্র: সামুদ্রিক মাছের তো কত উপকারও আছে?

উ: আছেই তো। স্যালমন, শার্ডিন, টুনা খান না। প্রচুর ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড পাবে শরীর। হার্ট-অ্যাটাক ও স্ট্রোকের রিস্ক কমবে। কিছু ক্যানসার ও চোখের রোগ ঠেকাতেও এর বেশ ভাল ভূমিকা আছে।

প্র: নিয়মিত খেতে হবে নিশ্চয়ই?

উ: সপ্তাহে বার দুয়েক খেলেই হবে। আর বেড়াতে গিয়ে সব দিক বজায় রেখে একটু বেশি খেলেও সমস্যা নেই।