জিভে জল আনা ইফতারি, চেখে দেখুন টকঝাল ‘আলু-কা-চালু’

চলছে রমজান মাস। চলছে ইদের চাঁদ দেখার তোড়জোড়। যাঁরা রোজা রাখেন এই সময়ে, সূর্যাস্তের পরে তাঁরা উপবাস ভাঙেন ইফতারি করে। এই ইফতারের বিভিন্ন পদের প্রতি ধর্মভেদে সকলের থাকে বিশেষ আকর্ষণ। জনপ্রিয় নানান ধরনের কাবাব, ভাজা পদ থাকে ইফতারিতে। তবে প্রচণ্ড গরমে অনেকেই বেছে নেন হালকা খাবার। ‘আলু-কা-চালু’ এমনই একটি পদ। আগুন ছাড়াই স্বল্প উপকরণে চটজলদি তৈরি হয়ে যায় এই খাবার। আনন্দবাজার অনলাইনের সঙ্গে সেই রেসিপি ভাগ করে নিলেন রন্ধনশিল্পী মনজ়িলাত ফতিমা।