চটপটে চাট দিয়ে জমে যাক খানার সঙ্গে পিনার আসরও

বিশ্বকর্মা পুজোর সন্ধে। বন্ধুদের সঙ্গে বসে জমিয়ে তরলের আসর! চাট কী কী নেবেন ভাবছেন? পকেট সামলানো মনপসন্দ নানা চাটের তালিকা নীচে রইল। বেছে নিন ক’টা। জমে যাক পানীয়র আসর।

শুরুতেই থাক সনাতনী পানীয় চাট। আমার-আপনার ঘরের চিনে বাদাম ও কাজু বাদাম। কোনও ঝঞ্ঝাট নেই, পকেটেও চাপ পড়বে না। তবে শুধু বাদাম দিয়ে জমবে না কিন্তু!

শুরুতেই থাক সনাতনী পানীয় চাট। আমার-আপনার ঘরের চিনে বাদাম ও কাজু বাদাম। কোনও ঝঞ্ঝাট নেই, পকেটেও চাপ পড়বে না। তবে শুধু বাদাম দিয়ে জমবে না কিন্তু!

মাছের কথা যখন উঠলই, তো বলি, ইলিশ মাছ ভাজা কিন্তু পানীয়র সঙ্গে হেব্বি যায়!

তেমন মেছো না হলে মাছের ডিমের বড়া নিন। বিশেষ করে ইলিশ মাছের ডিম ভাজা! আহা! আহা!

মাংসের ভক্ত হলে অবশ্য তন্দুরি চিকেনের দিকটা ভেবে দেখতে পারেন। ধনেপাতা ও দইয়ের সবুজ চাটনি দিয়ে তন্দুরে রাঁধা এই মাংস থাকলে তরলের মৌতাত ধরতে কতক্ষণ!

যদি নিরামিষ চান, তা হলে তো অবশ্যই রয়েছে পনির টিক্কা। সবজি আর পনির দিয়ে বেশ রসিয়ে কষিয়ে বানানো এই পদ থাকুক আপনার আগামী পানীয়ের আসরের তোফা তাস।

তবে শুধু পনির কেন, নিরামিষ চাটের জন্য ভাল হল একটু মিষ্টি দিয়ে ক্রিস্পি চিলি বেবি কর্ন। নতুন প্রজন্মের মধ্যে দারুণ জনপ্রিয় এই চাট।

নাচোস নামের মেক্সিকান পাঁপড়ের মতো পদ খুব প্রিয় হয়ে উঠেছে। বেশি করে চিজ, সস ও নানা আরও উপকরণ দিয়ে নাচোস বানিয়ে নিন চাটের মতো করে। এক্কেবারে জমে যাবে!

মাংসের মধ্যে মুরগির পাখনা বা ঠ্যাং হালকা করে ভাজা, বেশ জনপ্রিয় চাট। মাখো মাখো করে মেয়োনিজে ডুবিয়ে নিয়ে খেয়ে দেখুন, দারুণ যাবে যে কোনও ধরনের পানীয়ের সঙ্গে।

একটু বেশি বয়সিরা ড্রাই ফ্রুটস খুব পছন্দ করেন। কাঠ বাদাম, আখরোট ইত্যাদির মেলানো ড্রাই ফ্রুটস।

স্বাস্থ্যপানে আরেকটু স্বাস্থ্যকর চাট চাইলে বলবে, আঙুর, আপেল টুকরো টুকরো করে চাট মশলা দিয়ে মেখে নিন। ভাল লাগবে।

শুধু চিজ কিউবও একটু দুরন্ত চাট। কিউব কিনে ফালি ফালি করে কেটে একটা পাত্রে নিন। আর মাঝে মাঝে মুখে দিন এক-আধটা। মুখটা ছাড়বে। আমেজ জমবে।

আলুর চাট সবসময় সব ঋতুতেই হিট! তাই ফুরুফুরে ভাজা আলুই হোক কী এমনি আলুর চিপ্স, চাটের জন্য আদর্শ সবটাই।

শশা, পেঁয়াজ, টমেটো তো নেবেনই। শুধু হালকা করে ওপরে একটু লেবু কচলে, চাট মশলা আর অল্প কাসুন্দি দিয়ে মেখে নিন। হালকা চাট চাইলে বেবি কর্ন নিয়ে নিন। চাট মশলা দিয়ে মেখে। এই প্রতিবেদনটি 'আনন্দ উৎসব' ফিচারের একটি অংশ।