Hilsa Recipe

বাইরে মুষলধারে বৃষ্টি, পুজোর আনন্দ জলে না দিয়ে উদরপূর্তি সারুন ইলিশ খিচুড়িতে

বৃষ্টি আর ইলিশ সমানুপাতিক। খিচুড়িও একই দলে পড়ে। এমন বর্ষণমুখর দিনে ইলিশ খিচুড়ি বানাতে কী কী লাগবে চলুন আগে জেনে নেওয়া যাক।

আনন্দ উৎসব ডেস্ক

শেষ আপডেট: ২৩ সেপ্টেম্বর ২০২৫ ১৩:৩২

Share: Save:

০১ ১০

দ্বিতীয়ায় মুষলধারে বৃষ্টিতে নাকাল জনজীবন। পুজোর মধ্যেও এমন বৃষ্টি হলে পুজোর আনন্দ জলে যেতে দেবেন না মোটেই। বরং বাড়ি বসেই কবজি ডুবিয়ে ভূরিভোজ সারুন। রেঁধে ফেলুন ইলিশ খিচুড়ি।

০২ ১০

বৃষ্টি আর ইলিশ সমানুপাতিক। খিচুড়িও একই দলে পড়ে। এমন বর্ষণমুখর দিনে ইলিশ খিচুড়ি বানাতে কী কী লাগবে চলুন আগে জেনে নেওয়া যাক।

০৩ ১০

ইলিশ খিচুড়ি বানানোর উপকরণ: ইলিশ মাছ, সাদা তেল, তেজপাতা, পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, ঘি, ধনে পাতা।

০৪ ১০

এই লোভনীয় পদ বানানোর জন্য সবার আগে ওভেনে কড়াই বসিয়ে তাতে সাদা তেল দিন। তেল গরম হলে তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি এবং লঙ্কা কুচি দিয়ে দিন। হালকা নেড়ে নিয়ে যোগ করুন আদা বাটা এবং রসুন বাটা। ভাল করে সবটা কষিয়ে নিন।

০৫ ১০

এ বার এতে এক এক করে যোগ করুন ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো। দিয়ে দিন স্বাদ মতো নুন। আবার ভাল করে সবটা নেড়ে নিন।

০৬ ১০

এ বার এতে আগে থেকে ধুয়ে রাখা মাছগুলি যোগ করে দিন। ভাল করে নেড়ে আঁচ কমিয়ে একটু ঢাকা দিয়ে রাখুন। মিনিট দুয়েক রেখে মাছগুলি তুলে সরিয়ে রাখুন।

০৭ ১০

এ বার কড়াইয়ে ওই গ্রেভির মধ্যে আগে থেকে ধুয়ে রাখা গোবিন্দভোগ চাল এবং আলু দিয়ে দিন। ঝোলের সঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে নিন চাল এবং আলু। দিয়ে দিন ৪-৫ টি গোটা কাঁচা লঙ্কা। এ বার পরিমাণ মতো জল দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢিমে আঁচে খিচুড়ি হতে দিন।

০৮ ১০

চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে উপর দিয়ে ছড়িয়ে দিন ঘি। দিয়ে দিন ধনে পাতা কুচিও।

০৯ ১০

সবার শেষে উপর থেকে আগে থেকে তুলে রাখা মাছ দিয়ে দিন। আবার আঁচ একদম কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে মিনিট দুয়েক রেখে নামিয়ে নিন।

১০ ১০

গরম গরম বৃষ্টির দুপুর বা রাতে পরিবেশন করুন ইলিশ খিচুড়ি। পুজোর আনন্দ জলে যাওয়ার বদলে জমে ক্ষীর হবে। (‘আনন্দ উৎসব ২০২৫’-এর সাফল্যের নেপথ্যে রয়েছেন একাধিক সহযোগী। প্রেজ়েন্টিং পার্টনার ‘মারুতি সুজ়ুকি অ্যারেনা’। অন্যান্য সহযোগীরা হলেন ওয়েডিং পার্টনার ‘এবিপি ওয়ানস্টপ ওয়েডিং’, ফ্যাশন পার্টনার ‘কসমো বাজ়ার’, নলেজ পার্টনার ‘টেকনো ইন্ডিয়া ইউনিভার্সিটি’, ব্যাঙ্কিং পার্টনার ‘ইউনিয়ন ব্যাঙ্ক অফ ইন্ডিয়া’, কমফোর্ট পার্টনার ‘কার্লন’।)(এই প্রতিবেদনটি ‘আনন্দ উৎসব’ ফিচারের একটি অংশ)।