Posto Paturi Recipe

একঘেয়ে নিরামিষ পদ বাদ, অষ্টমীতে স্বাদ বদলাতে বানিয়ে ফেলুন পোস্ত পাতুরি! রইল রেসিপি

স্বাদ বদলাতে বানিয়ে ফেলতে পারেন পোস্ত পাতুরি।

আনন্দ উৎসব ডেস্ক

শেষ আপডেট: ২৯ সেপ্টেম্বর ২০২৫ ১৩:১৮

Share: Save:

০১ ১০

অষ্টমীর দিন মানেই একাধিক বাড়িতে নিরামিষ খবর চল। অনেকে তো আবার ভাতও খান না। ফলে এই দিনটিতে আলুর দম, কুমড়োর ছেঁচকি, বেগুন ভাজা, ইত্যাদি মূলত হয়ে থাকে। তবে এ বার যদি স্বাদ বদলাতে চান তা হলে বানিয়ে ফেলতে পারেন পোস্ত পাতুরি। কী ভাবে সেটাই জেনে নেওয়া যাক।

০২ ১০

২-৩ জনের জন্য পোস্ত পাতুরি বানাতে কী কী লাগবে চলুন জেনে নেওয়া যাক। পোস্ত পাতুরি বানানোর উপকরণ হল: পোস্ত বাটা, নারকেল বাটা, লঙ্কা কুচি, হলুদ গুঁড়ো, নুন, সর্ষের তেল, কলাপাতা, সুতো।

০৩ ১০

এ বার চলুন জেনে নিই পোস্ত পাতুরি বানাবেন কী ভাবে। এটির জন্য সবার আগে আপনাকে একটি মিশ্রণ বানাতে হবে।

০৪ ১০

একটি পাত্রে ৪ চামচ পোস্ত বাটা নিন। সঙ্গে দিন ৩ চামচ বা সমপরিমাণ নারকেল বাটা। যোগ করুন কতটা ঝাল খাবেন সেই অনুযায়ী লঙ্কা কুচি।

০৫ ১০

এতে একই সঙ্গে দিয়ে দিন এক চিমটে হলুদ গুঁড়ো, স্বাদ মতো নুন। এ বার বেশ খানিকটা সর্ষের তেল দিয়ে সবটা মিশিয়ে একটি মিশ্রণ বানান।

০৬ ১০

এ বার ওভেনে আগে থেকে ধুয়ে রাখা কলাপাতা সেঁকে নিন হালকা করে।

০৭ ১০

তার পর কলাপাতার একদিকে তেল লাগিয়ে ওই মিশ্রণ দিন। উপর দিয়ে একটু সর্ষের তেল আর একটা করে চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিন। তার পর পাতুরির মতো ভাঁজ করে সুতো দিয়ে বেঁধে ফেলুন। এ ভাবেই আরও ৩-৪ টি পাতুরি তৈরি করে ফেলুন।

০৮ ১০

তার পর ওভেনে একটি প্যান বসিয়ে তাতে সর্ষের তেল দিন। সেটা গরম হলে তাতে এই ৪টি পাতুরি দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। আঁচ মিডিয়াম রাখুন। ১০ মিনিট রেখে হতে দিন পাতুরি।

০৯ ১০

১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দিক উল্টে আবার চাপা দিয়ে আরও ৭-৮ মিনিট রাখুন। তার পর নামিয়ে নিন।

১০ ১০

এ বার গরম ভাত, পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন। (‘আনন্দ উৎসব ২০২৫’-এর সাফল্যের নেপথ্যে রয়েছেন একাধিক সহযোগী। প্রেজ়েন্টিং পার্টনার ‘মারুতি সুজ়ুকি অ্যারেনা’। অন্যান্য সহযোগীরা হলেন ওয়েডিং পার্টনার ‘এবিপি ওয়ানস্টপ ওয়েডিং’, ফ্যাশন পার্টনার ‘কসমো বাজ়ার’, নলেজ পার্টনার ‘টেকনো ইন্ডিয়া ইউনিভার্সিটি’, ব্যাঙ্কিং পার্টনার ‘ইউনিয়ন ব্যাঙ্ক অফ ইন্ডিয়া’, কমফোর্ট পার্টনার ‘কার্লন’)। (এই প্রতিবেদনটি ‘আনন্দ উৎসব’ ফিচারের একটি অংশ)।