পুজোর আমিষ ভোজে সকলের মন জয় করে নেবে চিংড়ির মুইঠ্যা! রাঁধবেন কী ভাবে?

এ বার অন্য একটি কড়ায় আর একটু তেল দিয়ে তেজপাতা, গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা ও গোটা গরম মশলা (এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ) ফোড়ন দিন। সুগন্ধ বার হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। ফোড়ন দেওয়ার পরে পেঁয়াজ বাটা ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে কষান। এরপর টোম্যাটো বাটা বা পিউরি, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে ও ধনে গুঁড়ো এবং পরিমাণ মতো নুন ও চিনি যোগ করুন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে আসা পর্যন্ত কষাতে থাকুন।

মশলা কষানো হয়ে গেলে গরম জল দিন। আপনি চাইলে এই সময়ে নারকেলের দুধ দিয়ে মুইঠ্যার মালাইকারিও করতে পারেন। ঝোল ফুটে উঠলে ভেজে রাখা মুইঠ্যাগুলি সাবধানে ঝোলে ছেড়ে দিন। মৃদু আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন। সবশেষে সামান্য গরম মশলার গুঁড়ো ও ঘি ছড়িয়ে দিন।

গরম ভাত, সুগন্ধি পোলাও বা রুটি-পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন আপনার হাতের তৈরি এই সুস্বাদু চিংড়ি মাছের মুইঠ্যা! দেখবেন এ বারের ভূরিভোজ কেমন জমে যায়! ‘আনন্দ উৎসব ২০২৫’-এর সাফল্যের নেপথ্যে রয়েছেন একাধিক সহযোগী। প্রেজ়েন্টিং পার্টনার ‘মারুতি সুজ়ুকি অ্যারেনা’। অন্যান্য সহযোগীরা হলেন ওয়েডিং পার্টনার ‘এবিপি ওয়ানস্টপ ওয়েডিং’, ফ্যাশন পার্টনার ‘কসমো বাজ়ার’, নলেজ পার্টনার ‘টেকনো ইন্ডিয়া ইউনিভার্সিটি’, ব্যাঙ্কিং পার্টনার ‘ইউনিয়ন ব্যাঙ্ক অফ ইন্ডিয়া’, কমফোর্ট পার্টনার ‘কার্লন’। (এই প্রতিবেদনটি ‘আনন্দ উৎসব’ ফিচারের একটি অংশ।)