এ বার পুজোয় তেল ছাড়াই মহাভোজ? স্বাদ-স্বাস্থ্যের এমন মেলবন্ধন হবে কীভাবে?

পুজো মানেই জমিয়ে পেটপুজো। সে কথা আর আলাদা করে বলার মতো নাকি! বন্ধু-বান্ধব আর পরিবারের সঙ্গে চুটিয়ে আড্ডা, ঠাকুর দেখার সঙ্গেই জম্পেশ ভূরিভোজে ভরা থাকে উৎসবের দিনগুলো। কিন্তু এই ভোজের আনন্দেই যদি বাধা হয়ে দাঁড়ায় স্বাস্থ্য?

ভাবছেন, তেল ছাড়া কি আর ভাল রান্না হয়? তেল মানেই স্বাদ– এই ধারণা কিন্তু এখন বদলাচ্ছে। স্বাস্থ্যসচেতন মানুষ এখন এমন পথ খুঁজছেন, যেখানে শরীরও ভাল থাকে, আবার জিভের স্বাদও অটুট থাকে। সেই ভাবনা থেকেই, তেলবিহীন অথচ সুস্বাদু এবং অসাধারণ সব পদ তৈরি করা সম্ভব। রয়েছে কিছু কৌশল, যা পুজোর দিনগুলোতে আপনার হেঁশেলকে এ ভাবেই আরও আনন্দময় করে তুলবে।

১. ভাপা বা ভর্তার সুস্বাদ: যে কোনও শাক বা সবজিকে হালকা করে ভাপিয়ে নিন। তার পরে তাতে জিরে গুঁড়ো, ধনেপাতা, কাঁচা লঙ্কা আর পেঁয়াজ কুচি মেশান। এ বার সামান্য নুন দিয়ে ভাল করে মেখে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে স্বাস্থ্যকর আর মুখরোচক ভর্তা। লাউ, আলু, কুমড়ো, এমনকি ডালও এ ভাবে মেখে নেওয়া যায়। ভাবুন তো, গরম ভাতে এ রকম এক বাটি তেলহীন ভর্তা, পুজোয় এর চেয়ে ভাল আর কিছু হতে পারে?

২. টক দইয়ের জাদু: তেলের বিকল্প হিসেবে টক দই ব্যবহার করতে পারেন। দইয়ের সঙ্গে আপনার পছন্দের মশলা মিশিয়ে নিন। তার পরে তাতে সবজি বা মাংস ম্যারিনেট করে রান্না করুন। এতে ঝোলও হবে, আবার তেলও লাগবে না। দইয়ের টক-মিষ্টি স্বাদ রান্নায় এক নতুন মাত্রা যোগ করবে।