বেবি বাটার নান

মাংসের চাঁপ হোক, রেজালা বা পসিন্দা। সঙ্গে যদি থাকে তুলতুলে নরম বাটার নান তা হলে স্বাদই আলাদা। আজ শিখে নিন বেবি বাটার নানের সহজ রেসিপি।

কী কী লাগবে

ময়দা: ৩ কাপ

গলানো মাখন: আধ কাপ

দই: ১ কাপ

হালকা গরম জল: ৩ টেবল চামচ

চিনি: ১ টেবল চামচ

ইস্ট: ২ চা চামচ

নুন: দেড় চা চামচ

কী ভাবে বানাবেন

একটা বড় বাটিতে ৩ কাপ ময়দা ও মাখন নিন। হাত দিয়ে ভাল করে ময়দা মেখে নিন। ব্লেন্ডারেও করতে পারেন চাইলে। এর মধ্যে গরম জল, ইস্ট ও চিনি মিশিয়ে মাখতে থাকুন যতক্ষণ না ইস্ট পুরোপুরি গলে যাচ্ছে। এ বার মাখা ময়দার মাঝখানে গর্ত করে দই ও নুন দিন।

হাত ভাল করে ধুয়ে অল্প তেল মেখে নিন। ময়দা মাখার ১০ মিনিট পর তেল মাখা হাত বুলিয়ে দিন। এতে মাখা আরও নরম হবে। ৩-৪ ঘণ্টা ময়দা মাখা রেখে দিন। এই সময়ের মধ্যে ফুলে উঠবে ময়দা মাখা।

মাখা ময়দা থেকে সমান মাপে ১২-১৫টা লেচি কেটে নিন। গোল করে নান বেলে নিন।

যদি তাওয়ায় সেঁকতে চান বেশি আঁচে তাওয়া গরম করুন। নান দিয়ে দু’পিঠ উল্টে-পাল্টে ভাল করে সেঁকে নিন। অল্প অল্প বাদামি হয় যেন। অথবা ওভেন ২৫০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রি-হিট করুন। বেকিং ট্রে-র উপর পরপর নান সাজিয়ে দিন। ৩-৪ মিনিট বেক করলেই ফুলে উঠে সুন্দর সেঁকা হয়ে যাবে। পরিবেশন করার আগে ১৫-২০ সেকেন্ড আবার সেঁকে নিন। এতে সুন্দর বাদামি রং ধরবে।

নানের উপরে মাখন লাগিয়ে পরিবেশন করুন।