সেদ্ধ করা ভুট্টা কি শরীরের জন্য উপকারী? সুস্বাদু চাট বানিয়ে খেলে কি ওজন বাড়তে পারে?

সিনেমা হলের বিরতিতে হোক বা শীতের বিকেলে পার্কে ঘুরতে যাওয়া। চোখের সামনে গরম গরম সেদ্ধ ভুট্টার চাট দেখলে কার না খেতে ইচ্ছে করে। অল্প মাখন, পেঁয়াজ, লঙ্কা, টম্যাটো, ধনেপাতা, চাটমশলা আর লেবুর রসে মাখানো সেই চাট খেলে মনও ভাল হয়ে যায়। কিন্তু ভুট্টার দানা মানে তো শর্করা। তবে কি পছন্দের ওই স্ন্যাকস খেলে ওজন বাড়তে পারে। ওজন কমানোর ডায়েটে কি সেদ্ধ ভুট্টার দানার চাট রাখা যায়? মুম্বইয়ের পুষ্টিবিদ লিমা মহাজন জানাচ্ছেন, সেদ্ধ ভুট্টার দানা থেকে ক্ষতি হওয়ার সুযোগ কম। লাভের অঙ্কই বেশি। কারণ ভুট্টার দানা নানা ভাবে শরীর ভাল রাখতে সাহায্য করে। তবে যদি কেউ ওজন কমানোর চেষ্টা করেন, তবে তাঁর কয়েকটি বিষয় মাথায় রাখা ভাল।

সেদ্ধ ভুট্টার দানার প্রধান উপকারিতা

হজম ভাল হয়: ভুট্টার দানায় রয়েছে ফাইবার। যা কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সাহায্য করে। অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভাল রাখতে সাহায্য করে। ফলে হজম ক্রিয়াও ভাল থাকে। এটি পেট পরিষ্কার রাখতে এবং দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখতে সাহায্য করে।

দৃষ্টিশক্তি ভাল থাকে: এতে লুটেইন এবং জিয়াক্সান্থিন নামের অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট রয়েছে, যা চোখের স্বাস্থ্য ভাল রাখতে এবং বয়সজনিত চোখের সমস্যা— যেমন ম্যাকুলার ডিজেনারেশন বা ছানি পড়ার আশঙ্কা কমাতে সাহায্য করে।

হার্ট ভাল রাখে: ভুট্টায় থাকা ফাইবার রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। এ ছাড়া, ভুট্টার দানায় থাকা পটাসিয়াম উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতেও সাহায্য করে। নিয়ন্ত্রিত রক্তচাপ এবং নিয়ন্ত্রিত কোলেস্টেরল হার্টের স্বাস্থ্য ভাল রাখতে সাহায্য করে।

ডায়াবিটিসের জন্য ভাল: ভুট্টায় রয়েছে কমপ্লেক্স কার্বোহাইড্রেটস। যা শরীরকে দীর্ঘ ক্ষণ ধরে শক্তির জোগান দেয়। রক্তে শর্করার মাত্রা এক ধাক্কায় অনেকখানি বাড়তে দেয় না।

জরুরি পুষ্টির উৎস: সেদ্ধ ভুট্টায় রয়েছে বিভিন্ন ধরনের ভিটামিন। যেমন ভিটামিন বি১, বি৫, সি এবং ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাসের মতো খনিজ। যা শরীরের সামগ্রিক সুস্থতার জন্য জরুরি।

ওজন কমানোর ক্ষেত্রে কী কী খেয়াল করবেন?

ভুট্টার দানায় ফাইবার বেশি থাকায় তা দীর্ঘ ক্ষণ পেট ভরিয়ে রাখে। ফলে উল্টোপাল্টা খাবার খাওয়ার প্রবণতা কমে, যা ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করতে পারে। তবে পুষ্টিবিদ বলছেন, সেদ্ধ করা ভুট্টার দানায় মাখন বা চিজ় বা অতিরিক্ত মশলা দেওয়ার বদলে স্রেফ লেবু, অল্প বিটনুন, ভাজা জিরে আর টম্যাটো, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, লঙ্কা, ধনেপাতা ছড়িয়ে খান।